Zašto je najpristupačnije povrće poskupjelo u Rusiji. Zašto rastu cijene najpovoljnijeg povrća Drage naše mrkve

Naša draga mrkva

Irina Nacharova, dopisnica Channel 6: "Prije mjesec dana stanovnici Vladivostoka su na policama trgovina pronašli uvezenu mrkvu po cijeni većoj od 2500 po kilogramu. U Vladimiru se korijenski usjev nije vidio po toj cijeni. Ali značajno povećanje u cijenu mrkve registrovala su službena tijela.”

Prema podacima Vladimirstata, najveći rast cijena - za gotovo 6 posto - zabilježen je kod mrkve i kupusa.

Zašto sam tako dragocjen?

To je jedino pitanje koje zanima organizatore akcije. Dana 3. veljače, aktivisti Molodaya Gvardiya pratili su cijene kako bi shvatili koji su proizvodi očito precijenjeni. Na primjer, mrkva po cijeni od 45 rubalja po kilogramu mladima se činila vrlo skupom.

Možete li zamisliti, mrkva košta 8 rubalja i ona, naš Vladimir proizvod, prodaje se na tržištu za 45 rubalja. - Djevojko, dat ću ti 50 rubalja, kupi. Što je to, uvreda? Ne možete kupiti ništa za 50 rubalja. Čak i bake ovdje, na autobusnoj stanici.

Kako se pokazalo, mladi gardisti su u jednom od prodajnih mjesta na tržnici tražili dokumente za ovo povrće. A mrkva, navodno iz Suzdala, ispostavilo se da se uzgaja u regiji Murom. Inače, istog je porijekla prema fakturama bio i oprani korijen korijena, navodno iz Maroka. Propuštaju li prodavači Vladimir proizvod kao uvozni i na njemu zarađuju?

Zhanna Afonina, prodavač: "Kažu da sami operete ove mrkve, a zatim ih prodate za 80 rubalja. Je li to istina? Ne, nije tako. Naravno, nema što drugo raditi. Noću perem mrkvu .

Natalya Mitrofanova, prodavač: "Zašto baš mrkve? Toliko me zanima. Ne znam, uglavnom kupujemo iz pete ruke. Zato je tako."

Kupce ne zanima dug put mrkve od farmi do šankova. Ali cijena je iznenađujuća. Usput, traženi su jeftiniji korijenski usjevi.

Nadežda Aleksandrovna, stanovnica Vladimira: "Kupit ćemo neopranu. - Hoćete li je sami oprati? Da. - Po vašem mišljenju, koliko bi trebala koštati mrkva? - U našoj Rusiji ne bi trebala koštati više od 20 rubalja po kilogramu ."

Dok su aktivisti s plakatima pod policijskom stražom provodili akciju, uprava tržnice pozvala je i predstavnike policije.

Stigli smo pritiskom na dugme. Je li bilo hitnog poziva? - Da.

Mlada garda je pokazala dopuštenje za održavanje akcije. Pitanje je riješeno.

Uvijek imamo sve po zakonu.

Piketiranje tržišta samo je početak. Mladi su uz pomoć službenih agencija odlučili nastaviti borbu protiv nerazumnog poskupljenja društveno važnih prehrambenih proizvoda.

Svetlana Sokolova, aktivistica regionalnog ogranka Mlade garde: "Pripremili smo dva pisma: Federalnoj antimonopolskoj službi i Tužilaštvu Vladimirske regije sa zahtjevom da provjeri jesu li cijene razumno visoke, neopravdane, i molimo ih da razmotre ovu situaciju i poduzmu odgovarajuće mjere".

Cijene za "boršč set" rastu puno brže nego za ostalo povrće, prema podacima Rosstata. Primjerice, u svibnju su krastavci i rajčice čak pojeftinili za više od deset posto. Međutim, mrkva je porasla za 7,3 posto, luk - za pet posto, repa - za 12 posto, a svježi bijeli kupus - za gotovo 20 posto, navodi Rosstat.

U lipnju su cijene popularnog povrća nastavile ubrzano rasti. Tijekom prvog tjedna u mjesecu luk je poskupio još tri posto, mrkva - četiri, a kupus - 12 posto.

Stručnjaci povećanje cijena pripisuju sezonskom faktoru. "Prošlogodišnje zalihe ruskog povrća u skladištima su pri kraju, na tržištu su ostali samo uvozni proizvodi koji su skuplji", kaže Kirill Lashin, voditelj analitičkog odjela Nacionalne unije proizvođača voća i povrća.

Ipak, pogledajmo geografiju uvoza. Luk uglavnom uvozimo iz Egipta, a mrkvu - iz Izraela. Odnosno, to povrće kupujemo za stranu valutu, jer cijene za njega u Rusiji doista mogu biti veće zbog deprecijacije rublje. No krumpir se uvozi i iz Egipta. Istodobno, proizvod je tijekom tjedna poskupio samo 0,7 posto. Ali lider u smislu rasta cijena - kupus - dolazi nam uglavnom iz susjedne Bjelorusije.

Ove godine, osim proljetnog deficita, rast cijena povrća potaknuo je porast cijene benzina

Obim proizvodnje krumpira u Rusiji uvelike varira, postoji problem nedostatka visokokvalitetnih skladišta krumpira, kaže Aleksej Krasilnikov, izvršni direktor Unije krumpira. Ipak, posljednjih godina u zemlji su puštena u rad moderna skladišta krumpira za 500.000 tona proizvoda. To vam omogućuje da izgladite sezonski nedostatak proizvoda i obuzdate fluktuacije cijena.

Ali sa kupusom je situacija gora, ne možemo svoju robu zadržati do proljeća. Poznavajući ove probleme, proizvođači u susjednoj Bjelorusiji stvorili su sustav proizvodnje i skladištenja povrća usmjeren na rusko tržište. Kupus nam se donosi u razdoblju kada je ponuda najograničenija – od travnja do srpnja, objašnjava Kirill Lashin.

No, ove godine, osim proljetnog deficita, rast cijena potaknulo je povećanje cijene benzina i povećanje troškova prijevoza robe. Dodatni troškovi moraju biti uključeni u cijene. Trgovački lanci često povećavaju cijenu premium robe, a mogu povećati i cijene najjeftinije robe tamo gdje potrošač to ne primjećuje, objašnjava Andrej Karpov, predsjednik uprave Udruge stručnjaka za maloprodajno tržište.

Kupus, kao i ostalo povrće "borsch set", košta nekoliko desetaka rubalja po kilogramu, tako da potrošači neće osjetiti povećanje cijene od nekoliko rubalja, a potražnja se neće smanjiti. Zbog toga je stopa rasta cijena kupusa u proljeće ove godine bila dvostruko veća nego prošle godine.

Izgradnja modernih prodavaonica povrća u Rusiji pomoći će u uklanjanju kolebanja cijena. Takav rad je već u tijeku, napominje Kirill Lashin. A sezonsko povećanje cijene povrća trebalo bi prestati u srpnju, kada domaće povrće počinje ulaziti na tržište, obećavaju stručnjaci.

Valuta korijena kupusa

Domaći proizvodi će poskupjeti, bez obzira koliko kazne prijeti od strane tužiteljstva - čak i cijena povrća, mlijeka i kruha u Rusiji uvelike ovisi o tečaju i uvozu, uvjeravaju proizvođači.

Porast cijena hrane - za meso, povrće, heljdu, šećer, suncokretovo ulje - "povezan je, između ostalog, s pristranim razlozima", rekao je Igor Artemjev, čelnik Federalne antimonopolske službe (FAS), 23. siječnja u sastanak s ruskim premijerom Dmitrijem Medvedevim.

“Pokrenuli smo devedeset i osam slučajeva zbog konkretnih činjenica precijenjenosti, koje nemaju veze s vanjskim uvjetima. Ili nemaju veze s uvozom (sve se proizvodi kod nas), ili je udio poskupljenja uvoza nekoliko posto, a zapravo je rast 30, 40, 50% itd.”, rekao je Artemjev (citat s vladine web stranice).

Osnovne namirnice u Rusiji doista su poskupjele: samo u prosincu 2014. cijene dijela društveno značajne hrane u ruskim regijama porasle su, prema Rosstatu, za 30%, u siječnju rast cijena nije prestao.

Više od 20 prehrambenih proizvoda društveno je značajno: meso različitih vrsta, riba, jaja, žitarice, brašno, povrće, suncokretovo ulje, mlijeko i mliječni proizvodi, šećer i sol, kruh, čaj, jabuke itd. npr. kupus je neočekivano puknuo u lidere rasta cijena u mnogim regijama, čija je cijena u prosincu porasla za 29%.

Takve cijene privukle su pozornost ne samo FAS-a, već i tužiteljstva, čiji su zaposlenici dolazili u trgovinu s čekovima.

Proizvođači objašnjavaju da su zbog rasta troškova prisiljeni podići cijene. A to se povećava zbog jake ovisnosti o tečaju rublje i uvozu. Koliki je udio izravnih i neizravnih deviznih troškova u cijeni osnovnih prehrambenih proizvoda Vedomosti su saznale od stručnjaka iz industrije i proizvođača hrane. Iz odgovora proizlazi da se u većini slučajeva radi o najmanje trećini cijene gotovog proizvoda.

Tečaj za proizvode

Dakle, za izrazito skuplji kupus i mrkvu, devizna komponenta u cijeni doseže 75%, kaže generalni direktor državne farme u blizini Moskve. Lenjin Pavel Grudinin. U trošku krumpira udio devizne komponente je od 20 posto u neučinkovitim gospodarstvima do 70 posto u visokotehnološkim, izračunao je Grudinin. “To je uglavnom trošak kupnje sjemena, kemikalija, opreme i rezervnih dijelova za to”, objašnjava. Zaposlenik Ministarstva poljoprivrede potvrđuje valjanost izračuna: tečaj rublje ima veliki utjecaj na progresivne farme opremljene suvremenom tehnologijom i uzgoj velikih količina usjeva. “Rade s uvoznim sjemenom, stranom mehanizacijom, gnojivima i sredstvima za zaštitu bilja, pa im je sada sve jako skupo”, priznaje. No, ministarstvo s proizvođačima razgovara o smanjenju ovisnosti kroz program zamjene uvoza, kaže on.

Trošak pilećih jaja, koja su gotovo sva domaća na policama trgovina, otprilike 75-80% ovisi o dinamici tečaja rublje u odnosu na glavne valute. Izravno kroz uvoz, 10-15% troška formira se zbog troškova aditiva za stočnu hranu, veterinarskih lijekova i vitamina, izračunao je Albert Davleev iz konzultantske agencije Agrifood Strategies. Još 65% troškova povezano je s cijenama žitarica. Riječ je o robi čija cijena ovisi i o fluktuacijama valuta, dodaje.

Kako bi se ograničio rast cijena žitarica, od 1. veljače počela je djelovati izvozna carina na pšenicu. Cilj vlade je povećati ponudu žitarica na domaćem tržištu, rekao je ranije za Vedomosti glasnogovornik potpredsjednika Vlade Arkadija Dvorkoviča. No, zbog jaza u cijenama između domaćih i svjetskih cijena, ruski proizvođači su krajem prošle godine radije prodavali žito po vanjskotrgovinskim ugovorima. Domaće cijene uglavnom odgovaraju cijenama izvoznih isporuka zaključenih u stranoj valuti, pa su kao rezultat toga cijene žitarica porasle za 60% od početka žetve, podsjeća Dmitrij Vostrikov, direktor razvoja Rusprodsojuza.

Proizvodnja pilećeg mesa, koja se već dugi niz godina uspješno razvija u Rusiji, još jače ovisi o tečaju, napominje Davleev. Otprilike 2-3% cijene pilećih trupova čine uvezena jaja iz valionice. U inozemstvu se nabavljaju i sojina sačma, veterinarski lijekovi i aditivi za životinje. Osim toga, do 60% cijene brojlera u živoj težini formira se na račun cijene žitarica koje se hrani pilićima. Proizvodi od pilećeg mesa u trgovinama poskupjeli su za 30-35 posto upravo zbog povećanja cijena živih pilića, smatra Davleev. Reciklaža ne utječe toliko na cijenu konačnog proizvoda jer su ulaganja u nju već praktički zamrznuta, objašnjava.

Valutna ovisnost ostalih vrsta mesa nije niža, uvjeravaju proizvođači i stručnjaci. Kod svinjskog mesa najmanje 30-40% cijene je genetski materijal, koncentrirana hrana za životinje, veterinarski lijekovi, oprema, popis komponenti ovisnih o uvozu i deviznom tečaju, Mushegh Mamikonyan, predsjednik Vijeća za meso Zajedničkog ekonomskog prostora. Udjeli tih sastojaka razlikuju se od proizvođača do proizvođača, dodaje. Ostatak cijene svinjetine su pšenica i kukuruz, kaže Mamikonyan.

Kao iu drugim vrstama stočarstva, glavne stavke troškova u proizvodnji govedine također ovise o uvozu i valuti, kaže Denis Cherkesov, glavni direktor Nacionalne unije proizvođača govedine.

Cijene ribe, čak i bakalara ili mintata koje su ulovili ruski ribari, još više ovise o tečaju. Oko 90 posto ulova se izvozi, a domaća cijena na ruskom tržištu u potpunosti je određena izvoznom cijenom, objašnjava Vostrikov iz Rusprodsojuza. Pa, u cijeni uvezene cijele smrznute ribe koja se prodaje po težini, valutna komponenta doseže 99% cijene, nastavlja stručnjak: „Ovaj se proizvod prodaje u istom obliku u kojem je uvezen, komponenta rublja u njegovoj cijeni je samo prijevoz od granice do skladišta” .

U proizvodnji mliječnih proizvoda glavni udio u trošku, naravno, ima sirovo mlijeko, čija je cijena neizravno vezana uz valutu zbog troškova održavanja stoke i uvozne opreme, kaže Andrej Danilenko, predsjednik Uprave industrijsko udruženje Soyuzmoloko. U proizvodnji popularnog sira, poput "ruskog", cijena mlijeka je, prema njegovim izračunima, 70%, a maslaca, prema izračunima predstavnika velike mljekare, - 92%.

Trošak kruha 20-30% ovisi o cijenama žitarica, izračunao je Vostrikov. I, na primjer, u cijeni tjestenine od pšeničnog brašna najvišeg stupnja, 64% otpada na brašno.

Većina kategorija prehrambenih proizvoda i robe široke potrošnje uvelike ovisi o uvozu, a to se ne odnosi samo na društveno značajnu robu, kaže Yulia Marueva, partner Nielsen grupe za hranu u Rusiji. “Kakao i orašasti plodovi za čokoladu, mlijeko za brojne mliječne proizvode uvoze tvrtke s lokaliziranom proizvodnjom iz inozemstva, a njihovi troškovi su vezani uz valutu”, kaže ona. Domaće sirovine obično ili ne zadovoljavaju proizvođače po kvaliteti, ili su zastupljene u nedostatnim količinama ili su preskupe, objašnjava stručnjakinja.

Sve postaje skuplje

Društveno značajne namirnice, koje se gotovo u cijelosti proizvode u Rusiji, ovise o dolaru ne samo zbog sirovina. Druga značajna stavka troška su standardni troškovi pakiranja za sve namirnice. U cijeni vermikela čine oko 10%. Pritom se većina sirovina za proizvodnju ambalaže (boje, ljepila, polimerni aditivi i dr.) uvozi.

Pakirana riža ruske proizvodnje također je vezana uz uvoz zbog pakiranja, ali i korištenja gnojiva i sredstava za zaštitu bilja. Čak i domaća gnojiva "poskupljuju ovisno o situaciji na deviznom tržištu", kaže Vostrikov.

Čak iu trošku pakirane soli, udio troškova koji ovise o valuti, prema Rusprodsoyuzu, iznosi oko 34%: to su ambalaža, goriva i maziva, rezervni dijelovi, potrošni materijal, amortizacija uvezene opreme itd.

Oko 10% troškova proizvodnje popularnog sira, kao što je Rossiyskoye, troši se na enzime, opremu i pakiranje, opet uvezene ili ovise o uvozu.

Druga značajna stavka izdataka je održavanje uvozne opreme. U proizvodnji maslaca, primjerice, oko 1,5% troška otpada na amortizaciju opreme kupljene prije devalvacije, izračunao je zaposlenik jedne od mljekara. A za opremu kupljenu posljednjih mjeseci troškovi amortizacije će se udvostručiti.

Napredna poduzeća pekarske industrije imaju inozemnu opremu visokih performansi, čije održavanje i oprema ovise o tečaju rublje prema glavnim valutama, a to je prilično uočljiva ovisnost, jer u prosjeku troškovi amortizacije iznose 5 % cijene kruha, izračunava Vostrikov.

U neprehrambenim kategorijama ovisnost je još jača, kaže Nielsenova Marueva: Obično su barem polovica sastojaka u proizvodima za osobnu njegu i osobnu njegu uvezene kemikalije, objašnjava ona. Osim toga, ta se roba proizvodi na uvoznoj opremi, što znači da je potrebno snositi troškove njezine nabave, održavanja i popravka s obzirom na tečajne razlike, dodaje. Na primjer, Procter & Gamble uvozi oštrice iz Njemačke za svoje britve Gillette. Osim toga, ruski deterdženti i proizvodi za higijenu flaširaju se u uvezene plastične boce. "Rast tečaja eura/rublja povećava cijenu britvica ruskog odjela i smanjuje profit", izjavio je John Moller, financijski direktor Procter & Gamblea, u četvrtom tromjesečju 2014.

Kimberly-Clark, koja proizvodi pelene Huggies u Stupinu kod Moskve, također je prisiljena podići cijene zbog pada rublje. Unatoč lokaliziranoj proizvodnji, cijene materijala za punjenje i ambalaže izražene su u dolarima. "Moramo povisiti cijene kako bismo pokrili ogroman porast cijene uvezenih materijala u lokalnoj valuti", rekao je izvršni direktor Kimberly-Clarka Thomas Falk prije tjedan dana na konferencijskom pozivu nakon rezultata posljednjeg tromjesečja 2014.

Maloprodajni signal

Trgovačkim lancima itekako su poznati kalkulacije ovih proizvođača. Valutna ovisnost jedan je od glavnih argumenata kojim dobavljači objašnjavaju razlog povećanja prodajnih cijena, kaže Andrey Karpov, izvršni direktor Udruge trgovačkih društava. Sve što lanci mogu učiniti jest pokušati pronaći proizvod s nižom ovisnošću, kao što je kupnja proizvoda pakiranog s ruskim komponentama, tvrdi on. Prije pada rublje takva je ambalaža bila još skuplja, no sada je cijenom postala privlačnija, napominje.

Potpredsjednici Vlade zaduženi za maloprodaju i tržište hrane, Igor Shuvalov i Arkady Dvorkovich, također su upoznati s položajem proizvođača, uvjerava jedan od članova komisije za praćenje i brzu reakciju na promjene situacije na tržištu hrane, stvorene za kontrolirati cijene. “I sami su svjesni da se u sadašnjim uvjetima cijena može promijeniti i zašto bi se to trebala mijenjati i ne traže detaljna objašnjenja”, kaže. Predstavnik FAS-a jučer nije mogao reći kako točno usluga utvrđuje valjanost ili neopravdanost poskupljenja i kako se to odnosi na argumente proizvođača o velikoj deviznoj komponenti u cijeni domaćih proizvoda.

“Inspekcije trgovina od strane Ureda glavnog tužitelja su poruka da cijene ne bi smjele rasti za stanovništvo, a ne za trgovce”, kaže jedan od trgovaca.

Pod takvim uvjetima, čelnici maloprodajnog tržišta mogu žrtvovati svoje marže kako bi izbjegli intervenciju vlade, istaknuo je Boris Vilidnitsky iz Barclaysa. Analitičari su zabrinuti što situacija s ruskim trgovcima na malo i dužnosnicima podsjeća na situaciju na maloprodajnom tržištu naftnih derivata prije nekoliko godina. Tada je izjava predsjednika Vladimira Putina o visokim cijenama benzina dovela do pada cijena na tržištu, iako nije bilo tržišnih preduvjeta za promjenu cijene goriva, prisjeća se Vilidnitsky.

X5 Retail Group (lanci Pyaterochka, Perekrestok, Karusel), nakon inspekcija, objavila je podatke o prosječnoj marži u svojim trgovinama i objavila da ju je od početka prosinca smanjila za niz roba kako bi spriječila skok cijena i odljev kupaca. Na primjer, za kruh se smanjio s 24% na minus 1%. Rast veleprodajnih cijena nadmašuje rast cijena na policama, zaključuje glasnogovornik X5 Vladimir Rusanov.

Nakon nekoliko tjedana, cijene povrća "boršč seta" - krumpira, kupusa, cikle, mrkve, luka trebale bi pasti. Do sada je “garnitura” poskupjela. Ništa se ne može učiniti: prošlogodišnje zalihe u skladištima su pri kraju, tržište je prepuno uvoznih proizvoda koji su uvijek skuplji.

CRTEŽ Sergeja SIRČENKA

Operite nered

Što se tiče cijene, rano povrće, zrelo u južnim regijama Rusije i isporučeno na urbana poljoprivredna tržišta, ne želi zaostajati za uvoznim. Ističemo: na tržnice, a ne na trgovine trgovačkih lanaca. Potonji imaju dugoročne uvozne ugovore. Ako domaća mrkva dođe ovamo, onda ne prije jeseni, kada kasne sorte sazriju, počet će njihova masovna berba i polaganje za dugotrajno skladištenje.

U međuvremenu, rana mrkva, donesena na tržnice Sankt Peterburga, na primjer, s Kubana, tjera laika u laganu omamljenost. Cijena - od 180 rubalja po kilogramu! U "štedljivim" trgovinama - "Magneti", "Dixie", "Pyaterochka" i drugi poput njih - cijene nisu tako grizne. Ali još uvijek impresivno: u prosjeku 63 rubalja po kilogramu.

Općenito, prema Petrostatu, od početka godine mrkva je u maloprodaji poskupjela za 62% (u istom razdoblju prošle godine - za 47%).

Zanimljiva stvar: u trgovini na veliko još uvijek je očuvan izraz "svježa, prljava mrkva". Ovo je božji dar za veleprodajnog kupca. “Prljavo” se može jeftino kupiti, oprati i predati u maloprodaju po dva do tri puta većoj cijeni od početne. Trgovina će dodati svoju cijenu. I ovdje je rezultat: minimalni trošak oprane pakirane mrkve u supermarketu je 70 rubalja po kilogramu.

"Prljave" se sada mogu naći na ruševinama trgovine povrćem, koje se nalaze uglavnom u "spavaćim" područjima, na periferiji grada, uz rubove autocesta. Tamo je cijena bila "prljava" - 50 - 55 rubalja po kg.

No, naš Petrostat izračunava prosječnu cijenu mrkve u maloprodaji, uzimajući u obzir i opranu i neopranu robu, pakiranu i rasutu robu. I kao rezultat toga, prosječni trošak korijenskog povrća fiksiran je na oko 41 rublju.

Ako je netko zaboravio ili ne zna: mrkva je kod nas samo povrće, a “u Europi” ... voće! Taj status, pod aktivnim pritiskom Portugala, dobio je još 1991. godine posebnom rezolucijom Europske unije.

Činjenica je da je jedna od omiljenih delicija Portugalaca džem od mrkve. Oni ga sami gutaju za slatku dušu, a izvoze i po cijeloj Europi. A, prema europskim zakonima, džemovi i konzerve mogu se pripremati samo od voća. Potrošači iz drugih zemalja nisu htjeli izgubiti džem od mrkve iz Portugala. Tako je korjenasto povrće postalo ... voće "u zakonu".

Po zasijanim površinama Rusija je bila i ostala zemlja s najviše "mrkve" u Europi. Za ovu kulturu dodijeljeno je 90 tisuća hektara. Za usporedbu: u Ukrajini - 39 tisuća, u Poljskoj - 22 tisuće. Ovo je prva tri europska lidera mrkve. Ali uz sve to, agrarna Rusija nije postala monopolist na vlastitom tržištu mrkve. Uvozna komponenta je prilično velika. Godišnje se u Rusiju uveze u prosjeku 250.000 tona mrkve.

Nakon uvođenja embarga na hranu, izvoznici iz Europske unije službeno su napustili naše tržište. S druge strane, Bjelorusija je u više navrata povećavala zalihe, dijelom, kako smatraju stručnjaci, zbog ponovnog izvoza korijenskih usjeva iz "zabranjenih" zemalja.

Kad bismo samo govorili o potrebama trgovine na malo, onda uvoz mrkve ne bi bio toliko značajan. Ali industrija konzervi, specijalizirana za "zalaske sunca" povrća, ne živi bez crvenog korijena. Proizvođači dječje hrane ne rade bez nje. Mrkva se koristi za izradu lijekova za biljnu medicinu. Bez toga ne mogu ni proizvođači dodataka prehrani - od mrkve se proizvodi prirodni dodatak pod šifrom E160a, koji ima sinonime: provitamin A, beta-karoten, prirodni karoten.

Kupus prošlogodišnje svježine

Rastući u cijeni, mrkva, međutim, nije postala vođa skoka cijena. Ovdje je palmu preuzeo kupus, pridodavši sebi rast cijene od 77 posto od početka godine.

U sovjetsko vrijeme, rani kupus se pojavio u maloprodaji Lenjingrada od sredine travnja, njegov glavni dobavljač bio je Azerbajdžan, ponekad je bila povezana i Gruzija. Tada još nisu naučili kako čuvati jesenski bijeli kupus, kakav je sada, “od berbe do berbe”, pa mladi rani koji je stigao iz toplih krajeva nije imao konkurenciju. Istina, bio je malo skuplji - 7 - 8 puta skuplji od jesenje bijele.

Kasnije se situacija promijenila. Prilagođen je uvoz ranog kupusa iz dalekog inozemstva. Poljska je postala glavni dobavljač. Bilo je kupusa iz Irana i Turske ili preko Nizozemske kao pretovarne baze. Sada se u maloprodaji susrela s bijelim kupusom prošlogodišnjeg uroda, a potrošač je imao izbor: kupiti "stari", ali jeftiniji, ili "mladi", ali skuplji.

Prošlog mjeseca, cijena kilograma mladog kupusa pokazala je "vilicu" od 60 do 70 rubalja. Trošak prošlogodišnjeg bijelog kupusa je od 26 rubalja do ... istih 60 rubalja. Ovo je bio pametan i potpuno nepošten marketinški trik. Neki su trgovci prošlogodišnji kupus naučili predstavljati kao mlad.

To se radi vrlo jednostavno. Od glavice kupusa odreže se gornji listovi, izreže se stabljika, stavi se na pult s pripadajućom cjenicom: „Svježi kupus. Cijena je 60 rubalja/kg”. Ako uvježbano oko domaćice utvrdi da je glavica kupusa još uvijek prošle godine, a prodavaču se uputi odgovarajuća tvrdnja, on će mirno odgovoriti: „Ali ona je svježa. Ne kiselo, ne kiselo, nego svježe!!!”

I bit će u pravu. Svaki kupus koji nije prerađen nazivat će se svježim, bez obzira na rok trajanja. Glavna stvar je da prezentacija zadovoljava standarde svježine.

Ako prođemo bez marketinške “lukavosti”, onda uz ranu kupus treba dodati i cjenik: “Svježi kupus. Berba 2018.

Zamjena mladog kupusa glavicom "stare žene" dvostruko je varljiva. Uostalom, mladi se najčešće kupuju za svježu potrošnju, a ne za kuhanje juhe od kupusa / boršča / slanke.

Znanstvenici su dugo demontirali mladi kupus "do molekule" i pronašli puno zanimljivih stvari. Ispostavilo se da sadrži vitamin C koliko i mandarine. Osim toga, ima deset puta više ovog vitamina od grožđa, a tri puta više od banana.

Vitamin C se u ranom kupusu kombinira s vitaminom P, što znači da je proizvod vrijedan kao sredstvo za jačanje krvnih žila. U njemu ima i karotena, a ima ga šest puta više nego u cvjetači. U uobičajenom bijelom kupusu, koji dozrijeva do jeseni, ima ga poprilično. Karoten se u tijelu pretvara u vitamin A, kao što znate, on je taj koji normalizira vid, jača kožu.

Rani kupus također sadrži kolin, au velikim količinama - 250 mg na 100 grama proizvoda. Znanstvenici smatraju kolin lijekom za aterosklerozu. Ima ga u izobilju u žumanjcima i proizvodima od jetre. No, jaja i jetra ne smiju se zloupotrebljavati, posebno starijim osobama i onima sa srčanim problemima. Stoga se u proljeće i rano ljeto ovi proizvodi mogu zamijeniti mladim kupusom.

Luk veselje

Cikla je bila na trećem mjestu po proboju cijena: +47% poskupljenja od početka godine. Na četvrtom krumpiru - + 35%. A na petom - posljednji predstavnik seta za boršč - luk (+21%). Stručnjaci za tržište povrća Novog doba agrotehnologija objašnjavaju to sve manjom ovisnošću ruskog tržišta o uvozu.

Luk "valovka" u samoj Rusiji odavno je prešao dva milijuna tona. Time je država osigurala mjesto među najvećim proizvođačima luka na svijetu. Aktivno povećanje njegove proizvodnje traje od sredine 2000-ih. Plantaže su se proširile u Južnom federalnom okrugu, koji proizvodi 42% ukupnog ruskog volumena, u regiji Volga, u središnjim regijama zemlje. U protekle tri godine uvoz je smanjen gotovo tri puta.

S druge strane, povećan je izvoz - lani su u inozemstvo poslali duplo više luka nego lani. Mogućnosti za veći izvoz još nisu dostupne. Nema dovoljno logističkih kapaciteta – skladišta, terminala, transporta.

Medicinski akademici izračunali su koliko kilograma luka odrasla osoba treba pojesti godišnje. Od minimalno 7 do maksimalno 10 kilograma. Prosječni ruski jedač, prema Rosstatu, uklapa se u medicinsku normu: svatko od nas jede 8-10 kilograma "repe" luka.

Proračuni su napravljeni na temelju pokazatelja bruto naplate luka, obujma izvoza-uvoza i prosječne populacije Rusije. Ne uzimajući u obzir luk koji se "valja" u privatnim vrtovima, ljetnim vikendicama i na farmama malih poljoprivrednika. Stoga je moguće da je stvarna potrošnja "repe" po stanovniku mnogo veća od medicinske norme.

Komentari

Najčitaniji

Na prilazu Sankt Peterburgu autocesta je daleko od spremnosti, a cestari će se morati jako pomučiti da otvore promet barem do kraja ove godine. Kašnjenje je moglo biti uzrokovano pojašnjenjima projekta...

Intervju s Alenom Kornevom, čiji se istraživački rad "Znao sam i rad i inspiraciju..." čvrsto se učvrstio u prvih pet najčitanijih materijala na stranici

U sovjetskom kaznenom pravu postojao je koncept "iznimnog cinizma". Bio je to kvalifikacijski znak koji je otežavao krivnju. Ostao je u Kaznenom zakonu Ukrajine i Bjelorusije, ali je nestao iz Kaznenog zakona Ruske Federacije.

Razboriti građani Kazana počeli su kupovati rižu. Najpopularnija žitarica u Rusiji (da, upravo riža, prema službenim podacima, zauzima najveći udio u našoj potrošnji žitarica) prijeti ponoviti rekord svog najbližeg rivala - heljde. Neki dan je otkupna cijena tone riže odmah skočila za 3,5 tisuća rubalja i dosegla gotovo 40 tisuća. To znači da će u bliskoj budućnosti riža poskupjeti na policama trgovina. Međutim, nismo navikli na rast cijena.

ČUVANJE POVRĆA JE INSTALACIONO... ZIMI

Do sada riža u trgovinama Kazana nije počela rasti, a ponegdje je čak i pojeftinila zahvaljujući promocijama. Ali ljudi već spremaju zalihe žitarica za buduću upotrebu: danas su u jednoj od trgovina dopisnici VK-a otkrili da je polica na kojoj je riža srednje cjenovne kategorije stajala s gotovo četvrtinom popusta prazna. Uspjeli smo pronaći najjeftinije žitarice u jednostavnom celofanskom pakiranju za 36 rubalja, najskuplja riža okruglog zrna košta oko 400 rubalja po pakiranju od pola kilograma. U prosjeku, kako je izračunato u Tatarstanstatu, sada morate platiti 57 rubalja po kilogramu riže.

Ruski stručnjaci povećanje otkupnih cijena riže objašnjavaju neuspjehom neoljuštene riže na Tajlandu zbog suše.

A kako objasniti činjenicu da, unatoč sezoni, voće i povrće ne samo da ne pojeftini, nego čak i poskupi? Kako se pokazalo, mrkva je ljeti skuplja nego zimi! Prema istom Tatarstanstatu, u siječnju je ovaj korijenski usjev koštao oko 27 rubalja po kilogramu, a sada je u prosjeku 54 rubalja.

Kupnja luka zimi također je bila isplativija nego sada: 25 - 26 rubalja po kilogramu početkom godine u odnosu na sadašnjih 34. Ali kupus je, kako bi trebao biti za sezonski proizvod, pojeftinio: ako ste u siječnju morali platiti 27 rubalja za kilogram glave, sada - 23. Krastavci i rajčice također su pali u cijeni. Ali ako možete kupiti rajčice na tržištu za 40 rubalja, onda u trgovinama njihove cijene počinju od 60.

Prije rujna, kada se na policama pojavi prevelika količina voća i povrća, neće puno pojeftiniti, smatra Mars Ismagilov, predsjednik Vijeća Unije potrošača Republike Tatarstan. - Pogotovo što sada domaći dobavljači ne žele jeftino prodavati svoje proizvode. Mogu se razumjeti: troškovi proizvodnje rastu, život općenito postaje sve skuplji, naravno, žele dobiti adekvatnu plaću za svoj rad.

Poljoprivrednici se pokušavaju usredotočiti na tržišne cijene, - potvrdio je predsjednik Udruge poljoprivrednika i gospodarstava Republike Tatarstan Kamiyar Baitemirov. - Prisiljeni su praviti gubitke, predajući, na primjer, žito po cijeni od oko 7 tisuća rubalja po toni, odnosno 7 rubalja po kilogramu. U isto vrijeme, gotovi kruh u trgovini, naravno, puno je skuplji. Ovdje su direktni proizvođači i pokušavaju "povratiti" gubitke na račun ostalih poljoprivrednih proizvoda.

Usput, od početka godine, prema Tatarstanstatu, kruh je također poskupio: ako je u siječnju kruh od raži koštao 35 rubalja, sada je 36. Istina, bijeli je malo pojeftinio - sa 40 rubalja do 39,30. A tjestenina je poskupjela sa 46 na 51 rublju po kilogramu.

ŠI UZ MESO ILI KRUH S KVASOM ?

Cijene su sada uznemirujuće i one koji vole juhu na orašast način. Ako je u siječnju bilo potrebno platiti oko 270 rubalja za kilogram govedine, sada će to koštati 33 rubalja više. Janjetina je poskupjela s 351 na 382 rublja. Ali svinjetina se još uvijek može kupiti za 253 rubalja po kilogramu. Također će se moći uštedjeti na piletini: pojeftinila je sa 128 na 124 rubalja po kilogramu. S druge strane, "vrijednost" kobasica i kobasica, naprotiv, porasla je: početkom godine kilogram se mogao kupiti za 230 rubalja, a sada - za 250.

U vrućoj sezoni berbe cijena šećera je blago porasla: tijekom prošlog tjedna Tatarstanstat je zabilježio povećanje cijene od 1,04% - sada kilogram pijeska košta oko 49 rubalja. Međutim, zimi je koštao 52 rubalja.

Na popisu proizvoda koji cijenom zadovoljavaju kupca nalaze se i kokošja jaja, koja su zimi poskupjela na 60 rubalja za desetak, a do kraja srpnja pojeftinila su na 45 rubalja. Iako se nije smanjila, prosječna cijena pasteriziranog mlijeka ostala je ista - oko 37 rubalja po litri pakiranja.

Drugi je problem što čak i domaći proizvođač često radi na stranoj opremi, kupuje uvoznu stočnu hranu, gnojiva i tako dalje. A budući da uvoz poskupljuje, rastu i troškovi proizvođača i konačna cijena robe. Ali sada postoji proces zamjene uvoza. Naravno, ovo je dugotrajan proces, ali rezultati će biti sve vidljiviji. Domaća roba bi postupno trebala pojeftiniti, siguran je Mars Ismagilov. - Za uvoz se, naravno, ne može reći isto.

Država treba učinkovitije podržati lokalne proizvođače i strože kontrolirati posrednike, tada će se cijene manje-više smiriti - smatra zauzvrat Kamiyar Baitemirov. – Osim toga, sada postoje tržnice na kojima poljoprivrednici sami prodaju svoje proizvode, a u pravilu ih imaju jeftinije nego u trgovinama. Kupnja izravno od proizvođača dobar je način za uštedu novca.