Kuidas avada restoran nullist: etapid, maksumus, kasumlikkus. Kuidas avada restoran nullist? Etapid, lähenemisviisid ja finantskulud Kuidas luua oma restoraniäri

♦ Kapitaliinvesteeringud – 3 miljonit rubla
♦ Tasuvus – 1–2 aastat

Kohvikud, restoranid, baarid ja muud toitlustusasutused on üks populaarsemaid äriprojekte.

Algajad ettevõtjad teevad sageli sarnaseid vigu, arvates, et uue restorani kasumlikuks ettevõtteks muutmiseks piisab hea koka palkamisest ja ettevõtte jaoks huvitava kontseptsiooni väljatöötamisest.

Loomulikult on need komponendid olulised, kuid kokk ja interjöör pole kaugeltki ainsad asjad, mille eest peate hoolitsema, kui mõtlete kuidas avada oma restoran.

Toitlustusasutustest võib saada kasumlik äri ja kapitaliinvesteeringud (muide, väga korralikud) tasuvad end ära aasta jooksul, kuid selle nimel peate proovima.

Ja loomulikult ei saa te ilma täpsete arvutustega üksikasjaliku äriplaani koostamata.

Kui olete restorani avamiseks juba piisavalt raha kogunud, kuid ei tea, kust alustada, aitab see artikkel teid kindlasti.

Restorani avamise omadused

Huvitav fakt:
2004. aastal avati Pariisis restoran Dans le Noir, mille kõik töötajad on pimedad. Külastajad einestavad siin täielikus pimeduses ja sageli täpset menüüd ette teadmata, mis annab nägemise puudumisel võimaluse toitu paremini läbi maitse ja lõhna kogeda. Aja jooksul avati nii selle kaubamärgi kui ka teiste nimede all, kuid sarnase kontseptsiooniga restorane paljudes pealinnades ja suuremates linnades üle maailma.

Igal ettevõttel on oma nüansid ja kohviku või restorani avamine ei ole erand sellest reeglist.

Kuid kui te pole harjunud juhuslikult tegutsema, vaid eelistate oma sammud ette arvutada, peate uurima teie jaoks kõiki uue ettevõtte üksikasju.

Kasumliku restorani avamiseks peaksite:

1. Analüüsige turgu.
   See aitab tuvastada, millised kohvikud ja restoranid on tänapäeval tarbijate seas eriti nõutud.
   Kui võtta arvesse paljudes riikides endiselt täheldatavat majanduskriisi ja teie riigi elanike keskmist sissetulekutaset, saab selgeks, et peate avama mitte eliittoitlustusasutuse, vaid midagi kohviku ja kiirtoidu vahepealset. ja klassikaline restoran.
   Söögikulud sellises asutuses on taskukohased nii keskklassi esindajatele kui ka neile, kes ei teeni liiga palju.
2. Leidke vaba nišš.
   Moskvas ja teistes suurlinnades avavad tarbijad alati hea meelega uue asutuse, kuid provintsides restorani avades peaksite mõtlema, mis täpselt kohalikule avalikkusele meeldib.
   Näiteks kui teie väikelinnas on juba 3 pizzeriat, siis pole mõtet neljandat avada.
   Või kui teie linna elanikkond suhtub eksootilistesse roogadesse kahtlustavalt ja linna ainsal Aasia kohvikul on raskusi ots-otsaga toimetulekuga, siis pole vaja avada Hiina või Jaapani restorani.
3. Restorani avamine on kallis ettepanek.
   Startupi käivitamiseks peab teil olema miljoneid kapitaliinvesteeringuid. Lisaks ootavad sind iga kuu tõsised väljaminekud, kuni lõpuks jalule tõused.
4. Restoranid ja muud toitlustusasutused on kolmandal kohal (riidepoed esikohal, fotopoed teisel kohal) idufirmade seas, mille käivitamine viib omanike hukule, seega peate oma kohviku kasumlikuks muutmiseks kõvasti tööd tegema.
5. Restoranide keskmine eluiga on 5 aastat.
   Selleks, et teie asutus töötaks võimalikult kaua, peate pidevalt klientides huvi äratama ja looma üha uusi eeliseid, mis võimaldavad teil mitte karta teiste kohvikute omanikke.

Restorani avamise eelised

1. Ükskõik mis rasketel aegadel inimesed ka ei elaks, leiavad nad alati aega ja raha restoranide külastamiseks, mis tähendab, et te ei jää ilma klientideta.
2. Vaatamata kohvikute ja muude toitlustusasutuste rohkusele igas linnas, leiavad nutikad ja loovad ärimehed oma niši.
3. Konkurentsieeliseid seda tüüpi ettevõtluses on üsna lihtne luua, mida ei saa öelda muud tüüpi tegevuste kohta.
4. Koka elukutse on tänapäeval väga populaarne, millele aitab kaasa kokandussaadete rohkus teleriekraanidel, nii et pole keeruline leida oma restorani kokka ja abilisi, kes teevad laitmatult süüa.
5. Klientide huvi teie asutuse vastu saab toita mitte ainult maitsev köök, vaid ka muul viisil, näiteks kaunis interjöör, kvaliteetne teenindus jne.
6. Õige lähenemisega ettevõtlusele võivad kapitaliinvesteeringud tasuda aasta kuni pooleteise aastaga.
7. Avada saab mitut tüüpi restorane, nii et nii jõukad ettevõtjad kui ka need, kellel pole suuri kapitaliinvesteeringuid, võivad seda tüüpi äritegevuses niši leida.
8. Saate oma ettevõttes iga päev maitsvat toitu süüa.

Restoranide tüübid, mida ettevõtja saab oma linnas avada

Ei ole vaja avada rikaste inimeste eliitrestorani, investeerides sellesse kümneid miljoneid, mida teil pole.

Saate kulusid oluliselt vähendada, kui avate oma asukohas:

• Juhuslik restoran.
  See on lihtsa interjööri ja suhteliselt soodsate hindadega asutus keskmise sissetulekuga inimestele.
  Tänapäeval on selliste toitlustusasutuste järele tarbijate seas suur nõudlus.
  Saate luua kliendibaasi klientidest, kes külastavad teie restorani iga päev, näiteks lõuna ajal suupisteid võtma.
• Pubi/baar/kõrts.
  See on tagasihoidlik köök ja suur valik alkohoolseid jooke.
  See on noorte ja meestegruppide seas väga populaarne.
  Interjöörile pole vaja palju raha kulutada. Ärge unustage investeerida suure ekraaniga telerisse, et voogesitada jalgpallimatše, poksimatše ja muud.
• või kiirteeninduskohvik.
  Suunatud tagasihoidliku sissetulekuga klientidele. Ei nõua suuri kapitaliinvesteeringuid.
  See tuleks avada tiheda liiklusega kohtades, näiteks kaubanduskeskustes.
• Tänavatoit või lihtsalt öeldes söögikoht.
  Menüü sellistes asutustes on üsna tagasihoidlik, hinnapoliitika on odav ja interjöör on lihtne.
  See on mõeldud külastama inimesi, kes teenivad vähe.
  Selline asutus teenib head tulu, kui see asub tihedalt asustatud elamurajoonis või üliõpilaslinna lähedal
• Söögituba.
  Seda toitlustusasutust ei saa vaevalt restoraniks nimetada, kuid see on siiski väga populaarne madala sissetulekuga elanikkonnarühmade seas: töökad, üliõpilased.
  Parem on see avada otse mõnes tehases või ülikoolis.

Kust alustada restorani avamist?

Juba enne startupi käivitamist tuleb koostada konkreetsete arvutustega äriplaan, luua konkurentsieelised ja loomulikult tuleks eelnevalt läbi mõelda reklaamikampaania.

Restorani konkurentsieelised

Konkurents toitlustusasutuste vahel on üsna suur ja pole vahet, kus täpselt restorani avate: suurlinnas või väikelinnas.

Et oma paikkonna teiste kohvikute seas kohe silma paista, peaksite looma konkurentsieelised. See võib olla näiteks:

1. Asutuse originaalne interjöör mis tahes stiilis, mis sobib teie restorani kontseptsiooniga.
   Mõelge läbi iga pisemgi detail, lisage interjööri huvitavaid detaile.
   Originaalse saalikujundusega asutused meelitavad ligi mitte ainult linnaelanikke, vaid ka turiste.
2. Mõistlik hinnapoliitika.
   Võid avada tipptasemel restorani, mille külastamist saavad endale lubada vaid sinu linna rikkamad inimesed, kuid mõelge, kui laia kliendibaasi sellise lähenemisega moodustate.
   Parem on menüüsse lisada keskmise hinnaga toidud.
3. Maitsev köök.
   Uus klient ei tule kunagi teist korda restorani, kus talle maitsetu eine söödeti, nii et leidke kokk, kes valmistab tõeliselt hämmastavalt süüa.
4. Mitmekesine menüü.
   Muidugi peaks teie kohvikul olema kontseptsioon, kuid isegi kui avate kebabipoe, mitmekesistage menüüd kala- ja köögiviljaroogadega neile, kes liha liiga ei armasta.
   Eemaldage regulaarselt menüüst nõud, mille järele pole nõudlust, ja lisage uusi tooteid.
5. Laitmatu teenindus.
   Teie kelnerid ja baarmenid peavad teadma menüüd peast, liikuma kiiresti ning olema klientide suhtes tähelepanelikud ja viisakad.
   Trahv ebaviisakuse ja ebaprofessionaalsuse eest. Kui see kordub, tulistage.
6. Püsikliendi püsikliendiprogramm.
   Sooduskaardi omamine julgustab teie linna elanikke teie restorani külastama, sest nad saavad siin allahindlust.
7. Toredad boonused klientidele, kes jätavad teie ettevõttesse palju raha.
   Näiteks kui keegi tähistab teie sünnipäeva, siis rõõmustage päevakangelast koka magusa komplimendi või pudeli šampanjaga.
8. Pidev reklaamikampaania.
   Tuletage end pidevalt meelde, korraldades meistriklasse ja uute roogade esitlusi.
   Restoranis saate avada kokanduskursused.
9. Toidu kojutoomise korraldamine.
   See uus teenus kogub tänapäeval populaarsust.
   Seda saab lisada mitte käivitamisetapis, vaid alles siis, kui teie ettevõte hakkab kasumit tootma.

Restoranide reklaamikampaania

Peate igakuiselt raha kulutama:

• reklaamid, mida edastatakse kohalikus raadios ja televisioonis;
• kuulutuste paigutamine ajalehtedesse ja internetiavarustesse;
• flaierite, bännerite, plakatite jms trükkimine.

Ärge unustage oma restorani reklaamimiseks Internetti kasutada.

Juba esimestest päevadest tasuks võimalikult paljudele püsiklientidele teada anda, et Sinu linnas on avatud uus maitsva köögiga restoran.

Selleks tasub korraldada pidulik avamine kergete suupistete, showprogrammi, võistluste, auhindade jms.

Ärge unustage kutsuda meediat oma restorani avamisele.

Restorani lahtioleku ajakava

Ainuüksi registreerimisprotseduur ja kõigi lubade saamine võtab aega mitu kuud, seega ei tee professionaalne õigusabi teile kindlasti haiget.

Palju aega kulub restoranile ruumide leidmiseks, renoveerimiseks, tehnika ostmiseks, personali otsimiseks ja muudeks küsimusteks. Parimal juhul saate sellega hakkama kuue kuuga.

Lava	jaan.	veebr.	märtsil	apr.	mai	juunini
Registreerimine ja vajalike lubade saamine
Ruumide rentimine ja remont
Köögi ja muu tehnika ost
Mööbli ostmine
Värbamine
Reklaamikampaania
Restorani avamine

Millised on restorani avamise etapid?

Alustage registreerimisprotseduuriga.

Restorani registreerimine

Loomulikult peate kõigepealt registreeruma üksikettevõtjana (kui teie ettevõtte pindala on alla 180 ruutmeetri) või LLC-na, valima maksustamisvormi, märkima OKVED-koodid jne.

Kõigi nende sammude tegemisel asuge samal ajal otsima sobivaid ruume, sest paljud erinevad riigiasutused (tuletõrje, gaas, arhitektuuri- ja muud) peavad seda kontrollima, kas seal on võimalik restorani avada.

Loomulikult tahavad nad kõik teie arvelt kasumit teenida, seega uurige hoolikalt restoraniäriga seotud õigusakte või, mis veelgi parem, palkage advokaat.

Seadusliku äritegevuse võimaldamiseks peate hankima kaubandusliku patendi ning toidu ja alkohoolsete jookide müügilitsentsi. Kõik litsentsid maksavad raha.

Kuna restoranid ja kohvikud toidavad inimesi, peate kõigile töötajatele väljastama tervisetõendid ja tegelema regulaarselt SEZ-iga.

Restorani ruumid

Restoran vajab üsna suurt ruumi, sest enamikus toitlustusasutustes peavad olema: esik (või isegi mitu), vannitoad (meeste, naiste, teenindus), köök, ruum toidu hoidmiseks, teenindusruumid, kus inimesed saavad riideid vahetada ja lahkuda. nende isiklikud asjad töötajad, direktori kabinet.

Isegi väikese restorani avamiseks vajate ruume, mille kogupindala on vähemalt 300 ruutmeetrit. Pidage meeles, et peaaegu pool sellest pinnast eraldatakse tänapäevaste standardite kohaselt köögile.

Restorani ruumidele kehtivad erinõuded:

• kõrged laed, et ventilatsioonisüsteemi saaks probleemideta paigaldada;
• mugav asukoht, et kliendid saaksid hõlpsasti teie restorani jõuda;
• parkimiskoha olemasolu;
• rahvarohke ala jalaliikluse suurendamiseks;
• teiste läheduses asuvate restoranide puudumine jne.

Restorani avamiseks sobiva hoone saate kas rentida või osta või ehitada selle nullist spetsiaalselt selleks otstarbeks.

Esimene võimalus on eelistatavam, kui teil pole startupi käivitamiseks palju raha, sest nii ost kui ka ehitamine nõuavad märkimisväärseid kapitaliinvesteeringuid.

Üürikulude vähendamiseks sõlmi pikaajaline leping vähemalt aastaks, küsi soodustust ja rendipuhkust restorani esimeseks tegevuskuuks.

Kutsume teid vaatama videot uute restoranide avamisest

ja isegi nende võrgustikud loodi.

Vene ettevõtjad jagavad oma kogemusi:

Restoraniruumide remont ja varustus

Selleks, et interjöör külastajaid hämmastab, peate palkama professionaalse disaineri, kes vastavalt teie soovidele ja riigiteenistuste nõuetele koostab projekti ja teostab järelevalvet remonditööde teostamise üle.

Kui kavatsete ruume ümber kujundada, siis valmistuge suhtlema arhitektuuribüroo ja muude valitsusasutustega, kellelt peate saama loa.

Summa, mis tuleb remondile kulutada, sõltub üüritavate ruumide seisukorrast ja suurusest.

Restorani seadmed, nagu mööbel, on kallid.

Selle pealt ei tasu kokku hoida, sest odav köögitehnika, mööbel, torustik jms muutuvad kiiresti kasutuskõlbmatuks ning Sinu kulud restorani avamisel ainult kasvavad.

Kogu restorani varustuse saab jagada vastavalt selle funktsionaalsele otstarbele: kööki, esikusse, abiruumidesse, raamatupidamiseks.

Artikkel	Summa (rubriikides)
Kokku:	1 600 000 RUB
Köögitehnika (pliidid, õhupuhastid, sügavkülmikud ja külmikud, köögikombainid ja muud seadmed, nõud jne)	600 000
Majapidamisruumide seadmed (santehnilised seadmed, riiulid, kapid, riidepuud riietusruumi, mööbel juhataja kabineti jne)	400 000
Saali varustus (baarilett, lauad ja toolid, konditsioneer, stereosüsteem jne)	300 000
Kontrolli- ja raamatupidamisseadmed (arvutid, kassaaparaat jne)	100 000
muud	200 000

Restorani töötajad

Peakokk peaks olema ainult üks, sest tema on asutuse visiitkaart ning raamatupidaja ja juhi ülesandeid saate ise täita.

Kui palju raha on vaja restorani avamiseks?

Toitlustusasutuse avamiseks tehtud kapitaliinvesteeringute summa ulatub miljonitesse rubladesse.

Ainuüksi seadmete jaoks vajate üle pooleteise miljoni.

Tekivad muud kulud.

Vastake ühemõtteliselt küsimusele " Kui palju maksab restorani avamine?? see on võimatu, sest palju sõltub paigast, kus alustate idufirmat, selle kinnisvara hindadest, teie piirkonna elanike sissetulekute tasemest, rendipindade seisukorrast, selle pindalast ja paljust muust.

Provintsis 50–60 keskklassi istekohaga kohviku avamiseks vajate umbes 3 miljonit rubla.

See on toitlustusasutuse avamise kulude tabel.

Kapitaliinvesteeringute arvutamisel tuleb kindlasti arvestada, et esimesed paar kuud töötab iga toitlustusasutus kahjumiga, seega tasub alginvesteeringu summale lisada kulud töötasule, ruumide üürile, kommunaalteenustele, reklaamile, toidu ja alkoholi ostmine ning maksud.

Uue kohviku igakuiste kulude tabel näeb välja selline:

Laadige alla valmis restorani äriplaan kvaliteedi garantiiga.
Äriplaani sisu:
1. Privaatsus
2. Kokkuvõte
3. Projekti elluviimise etapid
4. Objekti omadused
5. Turundusplaan
6. Seadmete tehnilised ja majanduslikud andmed
7. Finantsplaan
8. Riski hindamine
9. Investeeringute rahaline ja majanduslik põhjendus
10. Järeldused

Kui kiiresti tasub end ära avatud restorani kapitaliinvesteering?

Kõik ärimehed, kes sellest teada saavad kuidas avada restoran, mõtlevad, kui kiiresti suudavad nad selle kasumlikuks muuta ja kapitaliinvesteeringu tagasi teenida.

Kulub vähemalt 1 aasta, enne kui restoran hakkab tootma head tulu.

Kui saavutate selle, et teid külastab päevas vähemalt 50 inimest, mille keskmine tšekk on alates 600 rubla, siis on teie päevane tulu 30 tuhat rubla. Te teenite umbes miljon kuus.

Ja need on keskmised näitajad, kuid klientide arv suureneb pühade ajal oluliselt. Ainult ühe aastavahetuse teenimine võib moodustada kuu sissetuleku.

Kui saate iga kuu teenida umbes 1000 rubla, siis (arvestades kohustuslikke kulusid) on puhaskasum peaaegu pool miljonit.

Sarnased näitajad saate saavutada juba kuuekuulise restoranitööga, mis tähendab, et saate oma kapitaliinvesteeringud tagasi 1–1,5 aastaga.

Kasulik artikkel? Ärge jääge uutest ilma!
Sisestage oma e-posti aadress ja saate uusi artikleid meili teel

Kui olete otsustanud minna toitlustusasutuse avamise teele, on teil tõenäoliselt palju küsimusi, sealhulgas kuidas kohvikut avada ja mida selleks vaja on. Kõigepealt peaksite struktureerima põhipunktid, mis aitavad toimingutest terviklikku pilti luua.

Paljud inimesed unistavad edukast restoranist või mugavast ja soojast kohvikust. Heaks restoranipidajaks saamine pole lihtne, kuid võimalik. Selles artiklis pakun teavet, mis aitab teil kohviku avada ja teie ettevõtet õitseda.

Juhid, juhid ja isegi üliõpilased eelistavad iga päev kohvikus süüa, selle asemel, et võileivakotte kaasas kanda.

Asutuse nullist avamiseks vajate kapitali, ruume ja dokumentide paketti.

1. Valige turusegment, analüüsige turgu ja koostage äriplaan.
2. Mõelge asutuse kontseptsioonile. Näiteks saate seda korraldada galerii kujul või ratastel.
3. Valige ettevõtte organisatsiooniline ja õiguslik vorm ning maksusüsteem.
4. Valige asukoht. Kui avatakse noorteasutus, on suurepärased asukohad ülikooli piirkonnas. Elamurajoonides avatakse perekohvikud, kesklinnas aga teemakohvikud.
5. Eeldatava klientide arvu alusel koostatakse menüü. Suurepärane komplekt - viis sooja rooga, kaks korda rohkem salateid ja eelroogasid, kümmekond ja pool jooki.
6. Esitatakse nimekiri põhikomponentidest, mis jätavad asutuse mulje: personal, hubane õhkkond ja teatud eripära.
7. Parem on usaldada personali valimine pädevale värbamisagentuurile.
8. Enne renoveerimise alustamist hankige asutuse asukoha määramiseks luba. See dokument on ametlik nõusolek kohviku avamiseks teatud ruumides. Selle saate Rospotrebnadzorist.

Avamisloa väljastab sanitaar-epidemioloogiajaama peaarst kümme päeva ette. Teil on vaja järgmist dokumentide paketti:

1. Üksikettevõtja registreerimistunnistus
2. Ruumide üürileping
3. Töötajate tervisekontrolli tulemused
4. Järeldus toote kohta.

Samuti peate hankima järgmised load:

1. Kaubanduslitsents
2. Sigarettide ja alkohoolsete jookide müügiluba
3. Patent äritegevuse läbiviimiseks.

Paljud inimesed teevad loetletud dokumentide koostamisel vigu. Professionaalne advokaat aitab teil sellist saatust vältida.

Üksikasjalikud videojuhised

Nüüd räägime avamise maksumusest. Kui äriplaani käepärast pole, on raske öelda, kui palju raha vaja läheb. Kõik oleneb asukohast, linnast, varustusest, menüüst jne.

Peate tõsiselt raha kulutama:

1. Tuba
2. Varustus
3. Palk
4. Reklaam.

Võtke aega ja mõelge hoolikalt läbi kõik sammud, sest sellest sõltub ettevõtte tulevik ja kasum. Kõik, mida ma teha saan, on soovida teile edu oma ettevõtte käivitamisel.

Millest alustada – tegevuskava

Püüan aidata teil mõista restoraniäri iseärasusi, pakkudes välja üksikasjaliku samm-sammult kava kohviku avamiseks ja mõned olulised näpunäited.

Asutuse formaat

Vaja on otsustada asutuse formaadi üle. Näiteks: söökla, restoran, kohvik, baar või kohvik. Algajatele soovitatakse alustada tavalise kohviku avamisest minimaalse investeeringuga.

1. Baar. Esindab asutust, kus on alkohoolsete jookide lett ja saal, mis on mõeldud keskmiselt 30 külastajale. Baaris sooja rooga tellida ei saa. Nad pakuvad suurepärast valikut alkohoolseid jooke, suupisteid ja erinevaid salateid.
2. kohvik. Inimesed tulevad siia hubases õhkkonnas istuma, tassi teed või kohvi jooma ja veidi näksima. Kohvik sobib suurepäraselt väikestele seltskondadele, kes soovivad veidi lõõgastuda ja hetkeks saginat unustada.
3. Kohvik. Universaalne asutus. Siin saate juua, süüa, tantsida, suhelda või pühi tähistada. Menüüs on soojad road, salatid, külmad eelroad, magustoidud ja joogid.

Asukoht ja disain

Asukoha valimine. Asutus peab asuma läbikäivas ja rahvarohkes kohas. Valige disain, mis on mugav, huvitav ja originaalne. Ruumide sisustus peab vastama asutuse kontseptsioonile ja nimele. Ettekandjad peavad kandma kohviku sümboolikaga stiilset vormi.

Personal

1. Kelnerid peavad olema ilusad ja nutikad. Tihti tuleb ette ettenägematuid olukordi, mille kelner peab suutma rahulikult ja kiiresti lahendada. Nad peavad teadma roogade nimetusi, koostist ja maksumust.
2. Baarmen peab teadma saadaolevate jookide nimetusi, hindu ning olema hästi kursis õlle- ja veiniliikidega.
3. Kokk on ettevõtte nähtamatu lipulaev. See, kas klient kohvikusse naaseb, sõltub tema oskustest. Kõige olulisem roll on toidu kvaliteedil.

Toodete ostmine

Väga oluline protsess, milles peab osalema ka juht. Kokad püüavad toitu varuks võtta. Kahtlemata on selline lähenemine õige, kuid alles avatavas asutuses ei tea keegi, milliseid roogasid kliendid tellivad. Alguses peate ostma natuke kõike.

Ütlen mõne sõna asutuse õhkkonna kohta. Tuleb püüda luua hubane, soe ja sõbralik õhkkond, et külastajal tekiks hoolivuse ja armastuse tunne.

Mida teha, kui raha pole?

Paljud ambitsioonikad ettevõtjad on huvitatud sellest, kuidas avada ettevõte ilma investeeringuteta. Annan lühikesed juhised, mis aitavad teil mõista, kuidas avada kohvik ilma rahata.

1. On vaja koostada äriplaan. Lisage dokumenti algstaadiumis nõutav summa ja tehke kalkulatsioon, mis sisaldab personali tasumist, kommunaalkulusid, reklaami, toodete maksumust ja ruumide renti. Kindlasti märkige oma planeeritud sissetulek
2. Minge oma äriplaaniga panka laenu saamiseks. Esitage teavet õigesti ja ausalt.
3. Arutage sugulaste ja vanade sõpradega kohviku avamise küsimust. Võib-olla laenavad nad vajaliku summa. Parem on maksta intressi kallimale, mitte pangandusorganisatsioonile.
4. Kui sul on jõukas sõber, paku talle partnerlust.
5. Kui teil õnnestus raha hankida, hakake kohe mõtlema, kuidas raha teenida ja saada miljonäriks. Esialgu on see problemaatiline, kuna kohvikut külastatakse harva. Appi tuleb reklaam või hästi reklaamitud võrguportaal.
6. Saate luua kohviku kohta Internetis lehe ja käivitada reklaamikampaania kolmandate osapoolte portaalides. Kasutage reklaami eesmärgil aktiivselt sotsiaalseid võrgustikke.

Ole püsiv ja liigu enesekindlalt oma eesmärgi saavutamise poole.

12 sammu kiirtoidukohviku avamiseks

Mõiste "kiirtoit" ilmus hiljuti, kuid kiirtoidukohad saavutasid koheselt populaarsuse. See turusegment on algajatele ettevõtjatele atraktiivne. Sellise asutuse avamine ei nõua suuri kulutusi.

Kiirtoidukohvik on asutus, kus saab kiiresti ja soodsalt einestada. Teenindusaeg ei ületa 5 minutit ja kliendi viibimise kestus on keskmiselt 30 minutit. Edu sõltub otseselt istekohtade suurest käibest.

1. Valige asukoht. Sellel peab olema kõrge murdmaavõime ning see peab vastama tuletõrjeinspektsiooni ja SESi nõuetele.
2. Otsustage asutuse tüüp. Tihtipeale kasutatakse kiirtoidukohvikutes valmis pooltooteid, mis kuumutatakse või läbivad lõpptöötluse pärast külastaja tellimust. Tarnijad valmistavad pooltooteid.
3. Kui soovite ise valmistada pooltooteid, näiteks tacosid, peate varustama täiendava ruumi köögiviljade töötlemiseks, kala ja liha lõikamiseks.
4. Kiirtoitu on mitut tüüpi. Kindlasti tuleb sordi üle otsustada. Seadmete komplekt sõltub sellest. Sellised asutused nagu McDonald's. Konkreetse rahvusköögiga kohvik. Ettevõtted, mis seavad tootekontseptsiooni esiplaanile – pelmeenipoed, pitsabaarid või pannkoogimajad.
5. Olles otsustanud ruumi üürimise küsimuse, korraldage interjöör. Kõige sagedamini ei saa kiirtoidukohvikud kiidelda peene disaini ja pretensioonika sisustusega. Pole üllatav, sest nad pole keskendunud pika aja veetmisele.
6. "Kiirtoidu" peamine omadus on kõige rangem standardimine. See mõjutab nõusid, seadmeid, sortimenti ja isegi interjööri. Selle põhjuseks on selliste asutuste võrgustike laialdane areng. Kui otsustate avada kiirtoidukohviku, uurige kindlasti, kas frantsiisiäri korraldamine oleks tulusam.
7. Sellised asutused pakuvad iseteenindust, kelnereid ei nõuta. Siiski ei saa te ilma koristajate, nõudepesumasinate, abiliste ja kokkadeta.
8. Palkake ainult seltskondlikke, tõhusaid ja pingekindlaid töötajaid. Nad peavad teadma kaubanduse ja avaliku toitlustamise valdkonda reguleerivaid dokumente.

Kuidas avada kohvik maanteel

Tihti tuleb autoga pikki vahemaid sõita. Olles mitu tundi järjest roolis istunud, tekib tahtmine peatuda, õdusasse kohvikusse sisse vaadata ja veidi lõõgastuda.

Samal ajal pole paljud inimesed palkade tasemega rahul ja nad hakkavad mõtlema oma ettevõtte - maanteel asuva kohviku - avamisele. Seda tüüpi restoraniäri väärib erilist tähelepanu.

1. Leidke koht kiirtoidukoha jaoks. Külastage teedeehituse osakonda, kust saate teada, millisele linnaosale maa kuulub.
2. Seejärel minge linnaosa administratsiooni ja kirjutage avaldus krundi üürile või omandisse andmiseks.
3. Registreerige kindlasti üksikettevõtja või juriidiline isik. Väikese kohviku jaoks piisab üksikettevõtjast. Kui teie plaanides on kiirtoidukohtade keti avamine, ei saa te ilma juriidilist isikut registreerimata.
4. Koostage projekt ja äriplaan. Viige need dokumendid administratsioonile kinnitamiseks. Pärast saate loa kohviku avamiseks.
5. Kui olete oma maatüki kätte saanud, võtke ühendust litsentseeritud arhitektiga. Koostada hoone eskiis ja projekt, lahendada kommunikatsioonidega seotud küsimusi.
6. Viige kohviku projekt ja eskiis linnaplaneerimise osakonda. Siit saate kinnitusdokumendi. Minge koos temaga SES-i, tulekaitsesse ja administratsiooni.
7. Pärast hoone ehituse lõpetamist kutsuge spetsiaalne komisjon, kes kontrollib konstruktsiooni hoolikalt ja teeb lõpliku otsuse.
8. Enne avamist kutsuge SESi töötajad. Nad vaatavad kohviku üle ja teevad järelduse. Hoones peab olema kanalisatsioon, veevarustus ja vannituba.
9. Viimase punkti panevad tuletõrjeeksperdid.

Restoraniäri saate alustada alles pärast kõigi vajalike lubade saamist. Järgmiseks jääb üle vaid kvalifitseeritud töötajad palgata ja tööle asuda.

Restoraniäri köidab ettevõtjate tähelepanu põhjusel, et õige lähenemise korral on tegemist väga tulusa investeerimisliigiga. Pealegi ei lähe seda tüüpi äri ilmselt kunagi moest välja. Inimesed armastavad maitsvat toitu süüa väljaspool kodu ning bankette, pulmi ja muid üritusi pole ära jäetud.Ärge unustage soodsaid lõunasnäkke ettevõtte töötajatele ja lihtsalt linnakülalistele. Teisisõnu, nõudlus seda tüüpi teenuste järele on ja jääb alati olema.

• Tulevase asutuse kontseptsiooni üle otsustamine
• Millest peaksite alustama, kui otsustate avada restorani nullist?
• Avamiseks vajalikud dokumendid
• Avamiseks valmistumine
• Kui palju maksab oma restorani avamine?

Kuid on ka riske ja need on üsna märkimisväärsed, väärib märkimist. Statistika järgi suletakse üle veerandi uutest esimese tegevusaasta jooksul. Millega see seotud on? Esiteks suure konkurentsiga. Nende teenuste turg on üks enim küllastunud ja sellel püsimiseks tuleb kõvasti pingutada ning kohal peab olema ka lihtne õnn.

Juhtub, et restoranipidaja ja tema meeskond teevad edu nimel kõik – kallid disainerremontid, toovad kokkasid välismaalt, palkavad parimad töötajad, investeerivad reklaami, aga inimesed ei tule. Mis on põhjus? Sellele küsimusele vastamine pole alati lihtne. Siin peate ära arvama oma potentsiaalse kliendi meeleolu, asutuse mugavuse ja ligipääsetavuse ning palju muid tegureid.

Tulevase asutuse kontseptsiooni üle otsustamine

See on esimene asi, millest peaksite alustama. Kas selleks on eliitrestoran, kohvik, pitsabaar, sushibaar, toitlustussöökla, noortekohvik, pubi või midagi muud. Millist kööki klientidele pakkuda. Mis on asutamise keskmine arve planeeritud jne. Siin on ettevõtjatel sellele küsimusele reeglina kaks peamist lähenemist: kaubanduslik ja vaimne.

Avatakse need, keda saab liigitada esimesse kategooriasseärirestoran ainult kasumi huvides ja pidage seda äri äriprojektiks, mis peaks kõigepealt tooma tulu . Sel juhul tehakse kõik võimaliku kasumi saamiseks. lõpuks. Tehakse põhjalik turu-uuring. Kaalutakse kümneid võimalikke ruume ja valitakse välja investeeringu tasuvuse seisukohalt parimad. Ettevõtja või investorite eelistused ei saa olla või peaaegu olematud, vaid ainult terve mõistus ja majanduslikud arvutused.

Viimased, vastupidi, ei taotle suurt majanduslikku kasu. Muidugi on see ka oluline, kuid see ei ole esikohal. Selle kategooria ettevõtjad on valmis töötama isegi nullilähedases vahemikus, kuni asutamine ei lähe suurde miinusesse. Reeglina on tegemist juba väljakujunenud ettevõtjatega, kes on oma kapitali teeninud ja avatud asutused "hinge jaoks".

Nõus, on tore, et teil on väike, kuid hubane restoran, kus saate rakendada oma lähenemist seda tüüpi ärile ja pakkuda külalistele midagi enamat kui teenindus ja köök, nimelt teie lemmikkoha eriline atmosfäär. Ja nagu praktika näitab, osutuvad paljud sellised "hingeasutused" lõpuks väga edukaks. Tõsi, selle saavutamiseks peavad paljud neist töötama mõnda aega kahjumi või nulliga. Peate uue asutusega harjuma.

Millest peaksite alustama, kui otsustate avada restorani nullist?

Alustada tuleks turu-uuringust ja ruumide valikust. Tiheda konkurentsiga keskkonnas võib avamise ettevalmistamine ja konkurentide kohta andmete kogumine parandada teie eduvõimalusi. Kui teie eelarve lubab, võite selle teenuse saamiseks pöörduda spetsialistide poole, kes viivad läbi põhjaliku uuringu uurimine turule ja pakkuda teile valmisandmeid. Kui kavatsete seda tööd ise teha, peaksite lõpuks saama järgmise:

• Täielik teave teie konkurentide kohta: kus nad asuvad, milline on keskmine arve, milline on liiklus tööpäevadel ja nädalavahetustel, millised toidud on populaarsed, mis neid köidab jne.
• Teie kliendi portree. Tavaliselt sõltub see asutuse asukohast. Need võivad olla: kontoritöötajad, noored, boheemlased, jõukad inimesed, linnakülalised. Teie ettevõtte kontseptsioon sõltub selle portree õigest mõistmisest.
• Asukohapunkti valimine. Soovitav on, et see oleks läbitav ja nähtav koht. Sellises kohas toa rentimine maksab rohkem, kuid kui teie asutus ei pretendeeri mingisugusele eksklusiivsusele (sellel ja ainult sel juhul saate avada nurgatagustesse), siis tasub otsida läbitav ja märgatav koht.
• Nõudluse ja pakkumise analüüs valitud piirkonnas. Peaksite kaaluma, milline segment pole veel väga arenenud ja seal on võimalus hõivata nišš. Milline köök on teistes kohtades nõutud, kuid teie omas veel esindamata. Sushi? Pan-Aasia? Või äkki pole teie piirkonnas rohkem kui üks kohvik?

Täielik turundusuuring peaks vastama küsimusele: "Millist tüüpi asutus on konkreetses kohas nõutud ja miks." See on miinimum, mida pead teadma restorani avamiseks.

Nõuanne: esmalt proovige kasutada uut VKE Business Navigatori teenust, mis on spetsiaalselt loodud selleks, et aidata väikestel ja keskmise suurusega ettevõtetel seda tüüpi analüüse teha.

See on geograafiline teabesüsteem, mis sisaldab andmeid rahvastiku, keskmise sissetuleku ja liikluse kohta igas Vene Föderatsiooni linna konkreetses asukohas. Seda teenust kasutades näete turu küllastumist (iga ettevõtte puhul on nähtavad piirkonna praegused konkurendid) ja saate valida sobiva asukoha. Sealt leiate ka mallid äriplaani koostamiseks.

Avamiseks vajalikud dokumendid

Restorani tegevusvaldkond, nimelt toiduainete tootmine ja müük, on seotud riigi ja Rospotrebnadzori kõrgetasemelise järelevalvetegevusega. Sellega seoses peetakse seda tüüpi äri üheks kõige keerulisemaks registreerimise ja vajalike lubade hankimise osas. Seda tuleks arvestada avamiskuupäevade ja ajakulu planeerimisel. Reeglina kulub lubade saamiseks kuni kuus kuud, seega tasub seda ette teha.

Mida peate tegema:

Registreerige juriidiline isik (sobib vorm “LLC”), avage arvelduskonto, märkige OKVED-koodid:

• 56.10 - Restoranide tegevus ja toidu kohaletoimetamise teenused;
• 56.10.1 – Restoranide ja täisteenindusega kohvikute, kohvikute, kiirtoidu- ja iseteenindusrestoranide tegevus.

• TIN ja OGRN sertifikaadid;
• Rospotrebnadzori sanitaar- ja epidemioloogiline luba;
• Mõõteriistade ja mõõteriistade kontrollimise load;
• Sertifikaadid viimistlemiseks vastavalt SES-i nõuetele;
• Maksuameti dokument kassaaparaatide registreerimise kohta;
• Lepingud kanalisatsiooni- ja energiasäästuteenustega;
• Leping tuberkuloosijäätmete äraveo kohta;
• SESi ja tuletõrje luba;
• Üürileping;
• Ohutusajakiri;
• HEV poolt kinnitatud sortimendi nimekiri;
• Litsents jaoks

Tingimused Nõuded, mida peate täitma loa saamiseks, on ühed kõrgematest muudest äriliikidest. Seetõttu tuleb asukoha valikul kõiki neid tegureid arvesse võtta. Parem on valida ruumid, kus oli juba avalik toitlustuspunkt, sel juhul saate vältida planeerimatuid kulutusi ruumide ümbervarustusele ja korrastamisele.

Erilist tähelepanu tuleks pööratarestorani köögi planeering, valitud põhjal Kas ruumid võimaldavad paigutada vajalikku tehnikat ja ellu viia oma plaane? See nõuab praktilisi kogemusi. Kui teil seda pole, ei saa te ilma spetsialisti abita ja tulevase koka nõuanneteta (parem on ta eelnevalt valida).

Avamiseks valmistumine

Vajaliku dokumentatsiooni valmimise ajal saab alustada ruumide ettevalmistamist, tehnika ja mööbli soetamist ning personali värbamist.

Tulevase restorani plaan koos mõõtmetegapluss valitud kontseptsioon on kujundusprojekti aluseks. Siin tasub pöörduda hea kogemuse ja korraliku portfelliga restoraniärile spetsialiseerunud disainiagentuuride poole töötab Teie soovide põhjal teevad nad teile tulevase asutuse 3D-mudeli ning alles siis, kui olete kõigega rahul, hakkavad ise remondi ja sisustusega tegelema.

Märkimisväärseks kuluartikliks kujuneb köögitehnika ja sisustusmööbli ost. Siin jällegi sõltub kõik teie valitud kontseptsioonist. Keskmiselt maksab väikese restorani või kohviku köögitehnika 300-500 tuhat rubla. ja 150 tuhat rubla.

Kuna restoraniäri pole ainult toit, vaid ka inimestega suhtlemine, siis valik personalile tuleks pöörata erilist tähelepanu. Siin saate ühendust võtta ka spetsialistide teenustega – personali- ja värbamisagentuurid. Peate valima järgmised töötajad:

• kokk;
• Täiskohaga kokad;
• Nõudepesumasin;
• Koristav naine;
• Kelnerid;
• baarmen;
• Kassa;

Kui vajalik:

• Sous Chef;
• Turvamehed;
• Laadija-laohoidja;

Iga positsiooni kogus määratakse kindlaks ettevõtte suuruse ja kontseptsiooni alusel.

Kui palju maksab oma restorani avamine?

Summa sõltub restorani suurusest, formaadist, kujundus- ja korralduskuludest ning igal konkreetsel juhul on arvud erinevad. Samuti mõjutab avamise maksumust piirkonna ja linna valik. Allolevas tabelis on toodud peamised kuluartiklid koos eeldatavate kuludega. Teie puhul võivad need numbrid olla erinevad.

Nõuanne: Ruumide üür on parem tasuda kohe avamisel kuus kuud ette. Selleks hetkeks peaks teil olema aega edutamiseks ja raha teenimiseks. Sel juhul ei pea te esimesel poolaastal üüri pärast muretsema.

Kapitalikulud:

Kokku vajate restoraniäri avamiseks alates 1 725 000 rubla. ja veel. Lisaks tasub lisada 30% turvapadi ja saame 2,5 miljoni rubla lähedale summa. See langeb kokku selle valdkonna ekspertide arvamusega. Erinevate asutamisvormingute valimisel võivad summad aga oluliselt erineda. Näiteks kaalusime väikese restorani võimalust, mille pindala on 100 ruutmeetrit.

Pärast avamist tuleb arvestada järgmiste tegevuskuludega:

Äriplaani tuluosa täpne lisamine võib olla keeruline. Tihti on sulgemise põhjuseks asutajate liiga optimistlikud prognoosid. Reeglina kulub uue asutuse loomiseks teatud aegregulaarsed külastajad.

Üldjuhul koosneb sissetulekute osa keskmisest asutamise ja kohaloleku kontrollist. Pealegi võib üks sõltuda teisest. Kõrged hinnad võivad külastajaid heidutada. Kuid odav ei tähenda alati atraktiivset. Siin, nagu mujalgi, tuleb otsida kuldset keskteed.

Kokkuvõtteks tasub öelda, et restoraniäri on äri, mille vastu peaks olema kirglik ja mille juhtimisel peab olema praktiline kogemus. Ilma selge arusaamata sellest, mida lõpuks saada tahate, ei tohiks te seda ettevõtet ette võtta.

Võimalike ohtude vältimiseks tuleks ühendust võtta spetsialistid . Õnneks on neid selles vallas küllaga. Samas selline abi ei ole 100% edu koostisosa. Pidage meeles, et iga kolmas uus restoran suletakse esimese aasta jooksul ja iga kolmas esimese kolme aasta jooksul. Maitsvad jäävad alles.

Ettevõtlus avalikus toitlustuses on nii tulus kui ka keeruline. Edu saavutamiseks on oluline teada mitte ainult seda, kuidas restorani nullist avada, vaid ka seda, kuidas kliente meelitada. Kõik see nõuab mitme konkreetse etapi läbimist.

Kasumliku restorani avamise etapid

Kuidas avada edukas restoran, on pakiline küsimus paljudele kodanikele, kes peavad investeerima oma äri ja olema kohusetundlikud. Vaatlusalune protseduur koosneb 12 etapist:

1. Äriidee ja kontseptsiooni läbimõtlemine hõlmab restorani tüübi valimist ja erilise atmosfääri loomist (muusika, disain ja muud detailid).
2. Looge oma menüü. See peaks sisaldama ainulaadseid roogasid, mis eristavad teie ettevõtet konkurentidest.
3. Äriplaani koostamine on oma ettevõtte asutamisel oluline samm. Dokument kajastab kogu teavet ettevõtte tegevuse kohta: investeeringud, kasum, kasumlikkus jne. See peab olema läbimõeldud ja struktureeritud.
4. Sihtrühma valimine – potentsiaalsete ja tavatarbijate tuvastamine. Need võivad olla üliõpilased, kooliõpilased, noored, eliitseltskond jne.
5. Ruumide leidmine on üks raskemaid etappe. Otsuse tegemisel tuleb arvestada asutuse kontseptsiooniga.
6. Tehnoloogiline disain on vajalik restorani edukaks nullist avamiseks ja äriplaani elluviimiseks. See sisaldab mõõtmisjooniseid koos ruumi kirjeldusega ja seadmete paigutuse plaani.
7. Disainprojekti väljatöötamine - võimaldab näha interjööri tulevikus, peale renoveerimist. Sisaldab pildistamist, funktsionaalsete piirkondade tuvastamist ja plaani:

— valgustus;

- põrandakate;

— nõrkvooluvõrkude paigutus;

- Veevarustus;

- kanalisatsioon.

1. Remont, mööbli, tehnika ost. Toote valimisel tuleks keskenduda sihtrühma eelistustele ja maitsele.
2. Personalivalik hõlmab intervjuusid ja koolitusi. Parimad taotlejad valitakse välja.
3. Toidukäitise häireteta tööks vajaliku loadokumentatsiooni koostamine.
4. Ettevõtluse arendamisele ja toetamisele suunatud reklaamikampaaniad.
5. Projekti käivitamine hõlmab tegevuste läbiviimist, mis annavad objektiivse hinnangu personali ja töötajate väljaõppe taseme kohta.

Ebatavalised äriideed restorani avamiseks

Kõik restoranid on avatud sama skeemi järgi ning erinevad nii äriidee, disaini kui ka investeeringu suuruse poolest. Kui otsustate avada oma restorani, võite kasutada tabelis esitatud ebatavalisi ideid.

Oma restorani avamise kontseptsioonid

Ärimees, kes soovib mõista, kuidas restorani avada, peab kõigepealt kindlaks määrama asutuse kontseptsiooni (tüübi). Seal on järgmised kategooriad:

• gastronoomiline – pakkudes peakoka kulinaarseid naudinguid ja keeruliste retseptide järgi valmistatud roogasid
• igapäevane - on lihtsa menüü ja taskukohaste hindadega
• söökla on söögikoht, mis on tuntud oma erinevate roogade, hea kvaliteedi ja taskukohaste hindadega. Seda tüüpi asutamine on eriti kasulik, kui seal töötavad sama pere liikmed.

Kus avada restoran?

Ruumid on üks äriedu võtmetegureid. Kinnisvara valik mõjutab rahavoogude intensiivsust. Need, kes tahavad mõista, kuidas restorani avada, peaksid valima maksimaalse liiklusega kohad.

Enne üürileandja või müüjaga lepingu sõlmimist peab ettevõtja saama selged vastused järgmistele küsimustele:

1. Milline on üüritava (ostetava) krundi planeering.
2. Kuidas kõik sisse- ja väljapääsud asuvad?
3. Kas peasissepääsu ja majapidamisruumi on sissepääsud?
4. Kas on sissepääsupiiranguid?
5. Mis tüüpi hoone (elu- või avalik).

Üürilepingut sõlmides tuleks selle tähtajaga tutvuda. On oluline, et see oleks vähemalt kolm aastat. Tavaliselt sõlmitakse sellised tehingud 11 kuuks, kuid sel juhul on oht investeeringust ilma jääda. Pärast remondi teostamist ja seadmete ostmist on raske kõike teise hoonesse transportida.

Äriplaani struktuur

Restorani nullist avamine on võimatu ilma pädeva ja läbimõeldud äriprojektita, mis koosneb järgmistest osadest:

1. Kokkuvõte – projekti olemuse lühikirjeldus: eesmärkide seadmine ja ärieesmärgid. See kajastab investeeringu suurust, planeeritud kasumit ja tasuvusaega.
2. Pakutava teenuse kirjeldus - näidatakse eelised, nõudluse tase ja erinevused konkurentidest.
3. Pakutavate roogade omadused - sisaldab toodete nimekirja, sertifikaate ja muid üksikasju.
4. Turundusanalüüs - tarbija sihtrühma tuvastamine, teave vanuse, geograafilise ulatuse ja teenindusprotsessi kirjelduse kohta.
5. Turundusplaan – tegevused, mis on suunatud ettevõtte edendamisele.
6. Finantsplaan, mis sisaldab:

— programmi rakendamiseks vajalike ressursside loetelu;

— müügikulude arvutamine;

— tulude ja püsikulude suuruse määramine;

— projekti tõhusus (kasumlikkus);

- arenguväljavaated;

- tagasimakse periood.

1. Võimalike riskide ja nende ennetamise viiside analüüs.

Mida on veel vaja oma restorani avamiseks?

Pärast eelnevate ülesannete edukat lahendamist peab ettevõtja äri käivitamiseks kõik ette valmistama. Mida on vaja restorani avamiseks? Sa vajad:

• söögitoa mööbel (lauad, istmed, televiisor, valgustid, kliimaseade, kaunistused);
• köögitehnika (külmkapp, pliidid, õhupuhastid, toiduvalmistuslauad, maitseainekapid);
• raamatupidamisseadmed (kassaaparaat, arvuti koos installitud tarkvaraga);
• abiruumide mööbel (santehnika, riiulid, riiulid, lauad).

Samuti peate varustama haldusbüroo, tualetid ja koridorid (olenevalt ruumi tüübist ja omaniku soovidest). Tööks peate valima personali:

• kelnerid (alates kolmest inimesest);
• juhataja;
• puhastus- ja nõudepesumasinad;
• kolm kokka (kokk, sooja ja külma poe kokk).

Meeskond peab olema väga produktiivne ja suutma julgustada külastajaid teie ettevõttesse tagasi pöörduma.

Investeeringud äriprojekti

Kui palju maksab restorani nullist avamine, on üks korduma kippuvatest küsimustest, mille vastus sõltub individuaalsetest soovidest ja eesmärkidest. Ekspertide sõnul on keskmine investeering umbes 2,5 miljonit rubla.

Tabelis on näidatud ühekordsed ja jooksvad rahalised kulud väikese asutuse jaoks.

Samuti tasub neil, kes plaanivad restorani avada, meeles pidada süsteemseid sissemakseid maksuametisse ja pensionifondi. Neid tehakse seadusega kehtestatud tähtaegadel. Maksudeklaratsiooni täitmise ja esitamise üksikasjad leiate Internetist.

Tulu sõltub sellistest näitajatest nagu keskmine kontroll, hooajalisus, rajatise asukoht ja külastatavus. Keskmiselt on kasumlikkus umbes 50%. Vahendid tasuvad ära 3 aasta jooksul, olenevalt kasumi tasemest, kuid korraliku reklaamiga saab seda vähendada.

Milliseid dokumente läheb vaja?

Enne restorani nullist avamiseks vajaliku dokumentatsiooni koostamist peaksite otsustama omandivormi üle. Üksikettevõtja ei saa seaduse järgi sellistes asutustes alkohoolseid jooke müüa, seega peab ta valima LLC.

Restorani avamiseks vajate palju dokumente, millest mõned on:

• asutaja (harta, organisatsiooni registreerimise ja maksuhalduris registreerimise tõend, ühtsesse riiklikku juriidiliste isikute registrisse kandmise tõend);
• Rospotrebnadzori paigutamise luba (saadud enne ümberehitust ja remonti), samuti järeldus kõigi sanitaarstandardite järgimise ja projekti dokumentatsiooni kinnitamise kohta;
• rendileping, sealhulgas STI-plaan ja algse omaniku sertifikaat;
• vastuvõtutunnistus;
• alkoholi- ja tubakatoodete müügilitsents;
• teenusleping;
• kohalike omavalitsuste poolt välja antud patent.
• leping Siseministeeriumi turvateenistustega;
• sanitaar- ja epidemioloogiline järeldus tootmiskontrolli kohta;
• reklaampinna pass;
• leping kassaaparaatide jm hooldamiseks.

Mida peaksite enne ettevõtte alustamist tegema?

Uudsuse mõju avaldab tugevat mõju nende inimeste alateadvusele, kellel on soov oma huvisid rahuldada. Külastajate arvu jätkuvaks kasvuks on äärmiselt oluline ületada koheselt kõik külaliste ootused. Seetõttu on enne restorani avamist vaja läbi viia eriline üritus.

“Mock service” on rajatise ettevalmistamine stabiilseks tööks nullist, mis sisaldab külastajatele koolitusteenust. Ettevõtte omanik kutsub külla sugulasi, sõpru, tuttavaid jne. Kelnerid teenindavad menüüd ja pakuvad tasuta roogasid.

Külaliste lahkudes tuleks uurida nende arvamust asutuse kohta: pakutavate roogade kvaliteet, kas teenindus meeldis, ruumid, kas neil on soove jne.

Enne restorani avamist võimaldab näidisteenus teil:

• määrata personali valmisoleku tase suurteks töökoormusteks;
• analüüsida projekti mugavust ja tuvastada seadmete puudused;
• parandada sisemised puudused;
• mõista, kuhu saate paigutada ühisreklaami külgnevate jaemüügipunktidega;
• enne avamist tuvastada ja parandada puudused.

1. Kinnisvara ostmisel või renoveerimisel arvestage järgnevaga:

— laetase põrandast peab olema vähemalt 3 meetrit, et ei tekiks probleeme õhupuhasti paigaldamisega;

— vajalik on signalisatsioon ja teenindussissepääs;

— standardplaneeringus võtab köök enda alla umbes poole ruumist.

1. Asutuse nullist avamisel ei pea te seadmete pealt raha kokku hoidma, kuna see laguneb kiiresti ja neil pole aega enda eest tasuda.
2. Klientide saali õige tsoneerimine mõjutab külastatavust. Suurim nõudlus on vaheseinu kasutavad asutused, kuid arvestada tuleks külastajate ja töötajate liikumismugavusega.
3. Kohe pärast äriprojekti käivitamist hakake pidama “puuduste nimekirja”. Selles märkige nüansid ja puudused ning määrake ka kõrvaldamise prioriteedid.

Nüüd teate, kuidas avada heade kasvuväljavaadetega restoran. Muidugi nõuab selline nullist alustamine teatud aja-, jõu- ja rahainvesteeringut, kuid vastutustundliku suhtumise korral ettevõttesse on kõik jõupingutused õigustatud ja hakkate saama stabiilset sissetulekut.