¿Dónde se puede ubicar una cafetería sobre ruedas? Cómo convertir una vieja furgoneta en una cafetería sobre ruedas. Camión de comida con tacos indios

Los cafés móviles son un tipo de negocio prometedor. A pesar de la abundancia de puntos de venta de telefonía móvil, este segmento del mercado aún no está cubierto y seguirá ampliándose con los años. Si tienes en cuenta todas las complejidades de este asunto y encuentras tus propios trucos, el éxito estará garantizado.

El mercado de cafeterías móviles en Rusia se está desarrollando a un ritmo rápido. Actualmente, más de 30.000 cafeterías sobre ruedas atienden al consumidor ruso. Y esta es una cifra muy aproximada.

Los expertos coinciden en que este nicho de negocio se ampliará constantemente. Este es un tipo de actividad empresarial bastante interesante, y en este artículo hablaremos de sus principales matices. Después del colapso de la URSS, numerosos bares, dumplings y creperías desaparecieron de alguna manera desapercibidos.

Esto ha liberado un gran nicho para los cafés móviles. Una cafetería móvil es, ante todo, un remolque equipado con todo lo necesario para cocinar.

Anteriormente, estas furgonetas se compraban en el extranjero y costaban bastante: hasta 25.000 dólares. Hoy en día, su precio se ha reducido a más de la mitad y en el mercado ruso una furgoneta de este tipo cuesta unos 9.000 dólares. En Rusia, varias empresas son líderes en la producción de furgonetas para cafeterías móviles.

Se trata, en primer lugar, de la famosa empresa Tonar, que produce varios modelos de remolques desde hace más de 10 años. Comenzaron a llamar “tonar” a cualquier remolque, independientemente de su fabricante, muchas veces sin siquiera pensar que se trataba de un nombre propio. Este nombre incluso comenzó a utilizarse en resoluciones de las autoridades de varias ciudades y regiones relativas a este tipo de comercio.

Pero, lamentablemente, los modelos Tonar no son directamente adecuados para abrir una cafetería, ya que requieren un equipamiento adicional bastante importante. Su principal ventaja es su bajo precio: entre 3 y 4 mil dólares.

Otra empresa que produce productos similares es MAZ-Kupava. Tiene oficinas de representación en Moscú y San Petersburgo. Varios modelos de este fabricante se pueden utilizar para comercializar productos a la parrilla y shawarma sin modificaciones adicionales.

El costo de un remolque de este tipo oscila entre 5 y 6 mil dólares. Otro líder en la producción de estos productos es la empresa Avtokholod. Produce más de 70 modelos de cafeterías móviles basados en el remolque MAZ-Kupava. Los productos de Avtokholod costarán entre 5 y 12 mil dólares.

La empresa rusa Delovaya Rus equipa cualquier remolque con equipamiento para una cafetería móvil. En promedio, el costo de una cafetería móvil equipada con todo lo necesario para su funcionamiento es de aproximadamente 10 mil dólares. El modelo más simple, equipado sólo para cocinar pollo a la parrilla y shawarma, cuesta alrededor de 5 mil.

Por cierto, son estos cafés los que se amortizan más rápido: sus productos son relativamente baratos y se compran fácilmente. Los principales compradores son la clase media baja, la más numerosa de Rusia.

Según los expertos, la vida útil de un remolque durante un uso intensivo es de 5 a 6 años. Esto debería ser tenido en cuenta por los empresarios que no tengan previsto abandonar este negocio en cinco años. La elección de alimentos que puede vender una cafetería móvil es ilimitada.

El remolque se puede equipar fácilmente con equipos para hornear, asar, asar, cocinar panqueques, patatas y pasteles. El empresario sólo tendrá que preocuparse por la capacidad de fabricación de los productos y productos semiacabados. Por lo tanto, no existen restricciones sobre los productos.

Pero hay una serie de dificultades y matices que es necesario tener en cuenta. En primer lugar, una cafetería móvil es un gran negocio urbano. Si la población de la ciudad no supera los 100-200 mil, abrir un establecimiento de este tipo es prácticamente inútil. En estas ciudades, la gente tiene una mentalidad diferente: les resulta más fácil y barato volver a casa a almorzar.

Puede contar con unos ingresos más o menos decentes sólo en los días festivos importantes y en lugares concurridos. El segundo es la base de producción y la disponibilidad de productos semiacabados. En el caso del shawarma y el pollo a la parrilla, todo es simple: se compra un producto semiacabado y se cocina a la parrilla.

Y los productos que son más difíciles de preparar (tortitas, pasteles o patatas con relleno) ya requieren la presencia de su propia base de producción. En este caso, los costes sólo se amortizarán si dispone de una red de al menos cinco cafeterías.

El tercer punto, el más urgente, es la actitud de las autoridades hacia este tipo de negocios. Los dirigentes de casi cualquier ciudad tratan los cafés móviles como un mal inevitable que debe soportarse hasta tiempos mejores, cuando aparezcan los lugares fijos de restauración pública. Esta actitud hacia los cafés móviles está presente incluso en la capital.

Y esto a pesar de que las propias autoridades involucran a los cafés en la organización de los días festivos más importantes: el 9 de mayo, el Día de la Ciudad, el Año Nuevo, etc. Debido a la falta de estándares operativos para los cafés móviles, los propios funcionarios determinan las políticas respecto a este tipo de negocios.

Por lo tanto, la situación es completamente diferente no sólo en las diferentes ciudades, sino también en los distritos de la capital. En Moscú se han elaborado unas 30 normas sobre las actividades de las comidas rápidas móviles, que en algunos casos se contradicen entre sí.

Por esta razón, en la capital a menudo estallan escándalos relacionados con los establecimientos ambulantes de comida. Por ejemplo, en el distrito norte de la capital, el prefecto, citando un determinado decreto, exigió que los remolques fueran retirados por la noche. Si los vendedores cumplieran, les generaría grandes costos adicionales. Todos los Tonar están conectados a la red eléctrica. Tendrían que estar apagados al moverse.

La comida contenida en los frigoríficos podría estropearse y los propietarios tendrían que contratar conductores. Además, los remolques remolcados deben guardarse en otro lugar. Afortunadamente, el prefecto simplemente estaba mostrando a los empresarios “quién manda”. Según los expertos, el mayor obstáculo para el desarrollo de las cadenas de comida rápida sobre ruedas es la falta de un marco legislativo específico. Esto es especialmente cierto en el caso de la cuestión de la tierra.

En Moscú, por ejemplo, los propietarios de cafés móviles no pagan alquiler, sino una tarifa por el uso del terreno basada en la declaración de Moskomzem. Este permiso es válido por hasta tres meses.

Una vez que expire, pueden fácilmente negarse a extenderlo o trasladar el punto a otra parte. Debido a esta incertidumbre, los propietarios ahorran en inversiones adicionales en el negocio. Es casi imposible interesar a los bancos en este tipo de negocios, ya que no existen garantías a largo plazo.

Y la actitud de las autoridades federales merece, en general, un capítulo aparte. Por ejemplo, en este momento se han adoptado normas sanitarias en toda Rusia. En función de sus necesidades, las cafeterías móviles deben conectarse a los sistemas de alcantarillado de la ciudad. No hay excepciones. En algunas ciudades rusas ya se ha prohibido este tipo de negocios, citando precisamente estas normas.

Una buena capacidad para cruzar el país es la clave del éxito.

Hasta ahora, este negocio se ha extendido más sólo en Moscú. En la capital hay alrededor de 3.000 cafés móviles. Y todavía no se habla de competencia.

La rentabilidad de este negocio sigue siendo muy alta. La primera inversión en este negocio no supera los 15 mil dólares (para organizar un punto). Esto incluye el costo de comprar un remolque, equiparlo, comprar utensilios y productos semiacabados.

El plazo de amortización del café es de unos 8 meses. Todo depende de su ubicación en la ciudad. Además de Moscú, hay ciudades en las que los cafés móviles casi no están peor. Estos son Ekaterimburgo, Sochi, Nizhny Novgorod, Krasnodar. Aunque en estas ciudades los ingresos de la población son ligeramente inferiores a los de la capital, esto se compensa con el gran interés por los cafés móviles.

Por eso, en algunas regiones este negocio se está desarrollando con bastante rapidez. Según un representante de Avtoholod, los empresarios de estas ciudades regresan constantemente para comprar y equipar nuevos remolques.

Desde el punto de vista de los profesionales, cada punto móvil se caracteriza por sólo dos indicadores: el tamaño medio de los cheques y el tráfico (el número de clientes por día). La cafetería, situada en una ubicación no muy buena, puede atender hasta 60 clientes al día. El tamaño promedio de un cheque en este caso puede ser de 25 a 30 rublos.

Un punto ubicado en una ubicación rentable atiende a una media de 200-300 clientes (con una capacidad máxima de 500). En cualquier caso, el coste medio de un cheque no supera los 150 rublos: este es el límite de solvencia de los rusos.

La estacionalidad juega un papel importante en el funcionamiento de los establecimientos móviles de comida rápida. Por ejemplo, los meses "sordos" son enero y febrero. Y en los días helados, los ingresos pueden llegar a cero. Un fuerte aumento del interés por los cafés móviles suele producirse entre las estaciones cálidas y frías: principios de primavera y finales de otoño.

El negocio de la comida rápida es muy rentable. Cientos de empresarios, incluidos los recién llegados, ya lo han apreciado. Pero para no hacer grandes inversiones al principio, puede elegir un área ligeramente diferente: la comida rápida móvil. Este formato de restauración pública en Rusia aún no es "famoso" por su alta competencia, lo que significa que tiene la oportunidad de hacerse un hueco en el mercado. La comida rápida sobre ruedas como negocio se considera muy rentable: las inversiones con una demanda constantemente alta de los platos ofrecidos se pueden amortizar en sólo seis meses.

Nuestra evaluación empresarial:

Inversiones iniciales: desde 300.000 rublos.

La saturación del mercado es media.

La dificultad para iniciar un negocio es 5/10.

La comida rápida móvil difícilmente puede considerarse un establecimiento de restauración en toda regla. En los puestos ambulantes la gente sólo compra comida “rápida” para poder retomar sus actividades. El formato de un punto de venta móvil puede ser diferente.

Analice su mercado de consumo local. Si en la zona comercial de la ciudad y en las avenidas más transitadas no hay camiones de comida o en cantidades limitadas, puedes iniciar tu propio negocio. Es mejor planificar la apertura para la primavera: habrá mayor demanda y podrá recuperar una parte impresionante de la inversión en una temporada de verano. ¿Cómo abrir una comida rápida sobre ruedas? ¿Qué matices tendrá que resolver un emprendedor para poder iniciar un negocio?

¿Por dónde empieza un negocio sobre ruedas?

Empiece a implementar un proyecto empresarial encontrando el vehículo "adecuado". Un camión normal, por supuesto, no funcionará aquí: necesitará una furgoneta especial diseñada para una cafetería. Además, es más rentable encontrar un coche así; de lo contrario, será necesaria una inversión importante para "rehacer" un coche normal. Hay muchas empresas en el mercado que venden y alquilan remolques expendedores; hay mucho para elegir.

Para minimizar las inversiones al principio, no se puede adquirir una furgoneta para uso personal, sino alquilarla. En el futuro, cuando las cosas mejoren, simplemente compre el vehículo..

Quizás el único inconveniente de esta dirección sea la necesidad de obtener numerosos permisos de los inspectores estatales. Registra tu actividad y regístrate en Hacienda. Para preparar todos los documentos, tendrás que esperar al menos entre 3 y 6 meses. El "establecimiento" que se prepara para abrir será inspeccionado por los servicios sanitarios y contra incendios. Las autoridades locales de Rospotrebnadzor deberán aprobar el menú y las recetas.

Y no olvide que un coche de comida rápida sobre ruedas sigue siendo un coche que necesita registro legal completo: está sujeto a registro en la policía de tránsito, inspección técnica y obtención de un seguro obligatorio de responsabilidad civil del automóvil.

Tampoco está de más pensar en el diseño del outlet. Deje que la furgoneta atraiga a los clientes no sólo por los agradables aromas de la comida recién preparada, sino también por su brillante diseño. De esta manera creará su propia "marca"; quién sabe, tal vez pronto amplíe su red de cafeterías móviles.

Si existe una oportunidad financiera, es mejor involucrar a un abogado profesional en asuntos "papeleros": hay tareas importantes que resolver, que serán problemáticas de entender para una persona ignorante.

Elija una dirección comercial

El plan de negocio de comida rápida sobre ruedas debe incluir necesariamente un punto dedicado al desarrollo del menú. La cantidad de ingresos dependerá en gran medida de la variedad de platos ofrecidos. Y aquí no está de más analizar las actividades de los competidores: qué venden, qué clientes están más dispuestos a comprarles, qué servicio ofrecen.

La comida rápida móvil puede especializarse en vender un solo plato o puede ofrecer a los clientes una gama completa de comida “rápida”. Nuestros compatriotas prefieren el siguiente menú:

shawarma,
pizza,
perros calientes,
pasteles,
panqueques,
confitería.

Sería estupendo que en la cafetería móvil se vendieran además bebidas frías y calientes, ya que siempre hay demanda.

A la hora de elaborar el menú, preste atención a las ofertas de los franquiciadores. Una franquicia de comida rápida sobre ruedas evitará que el empresario desarrolle el concepto y el diseño del futuro establecimiento: todos los datos los proporciona la empresa matriz. Pero hay pocas ofertas de este tipo en el mercado, cuestan bastante y las reglas de cooperación a veces son simplemente imposibles de implementar. Por lo tanto, a veces es económicamente más rentable para un emprendedor novato abrir un establecimiento desde cero.

Esté preparado para el hecho de que las autoridades de inspección visitarán periódicamente su remolque de comida rápida. Todo aquí debe mantenerse limpio y ordenado. ¡Y a los productos de cocina adquiridos se les deben exigir las más altas exigencias! Si los representantes de los servicios sanitarios revelan alguna infracción durante una inspección, se suspenderá la venta de comida rápida sobre ruedas. Para evitar esto, utilice productos únicamente de proveedores confiables; claramente no vale la pena ahorrarlos. Es mejor establecer conexiones con fábricas de alimentos locales y vendedores de verduras; así no tendrá que pagar de más por la entrega de "materias primas" desde lejos.

Ubicación de la salida

Comprar un quiosco móvil de venta de comida rápida es la mitad de la batalla. Ahora toca decidir su ubicación. Y aquí también son posibles una serie de problemas. Aunque tu cafetería estará sobre ruedas, ¡no puedes quedarte en cualquier lado de la carretera y empezar a servir comida "rápida" a la gente! Necesitará "establecerse" en algún lugar.

Se deben instalar carritos móviles de comida rápida y camiones de comida en áreas accesibles. Las zonas para dormir no son tu opción. Aquí los platos no se acabarán tan rápido, lo que reducirá significativamente los ingresos.

Se puede instalar una furgoneta de comida rápida sobre ruedas:

cerca de los principales mercados,
en el territorio de grandes centros comerciales,
en las estaciones de tren,
en la zona comercial de la ciudad,
en calles concurridas.

Muchos empresarios cambian de ubicación durante las principales vacaciones de la ciudad e instalan vagones de comida rápida en parques y plazas de atracciones. En uno de esos días puedes obtener los ingresos de un mes.

Para instalar un soporte móvil en el lugar seleccionado, obtenga el permiso de la administración local de la ciudad o de un inquilino privado. Celebrará un acuerdo con el importe de alquiler especificado para la parcela. Los expertos aconsejan no celebrar al principio un contrato a largo plazo para el uso de la tierra; primero es importante comprender si habrá ingresos decentes en un lugar en particular. Si fallas, siempre puedes mudarte a otro lugar.

Costos de equipos para vehículos recreativos

Los equipos para comida rápida sobre ruedas se pueden adquirir a bajo costo. La lista exacta de equipos, utensilios y electrodomésticos de cocina necesarios dependerá de las características específicas del negocio elegidas. En cualquier caso, es muy posible reunir incluso 200.000 rublos.

Como regla general, una máquina de comida rápida está equipada con el siguiente equipo:

microondas,
hornos de parrilla,
cafeteras y exprimidores,
enfriador,
mostradores calentados,
refrigerador.

Si no tiene suficiente dinero, puede pensar en comprar equipo usado. Pero tenga cuidado al elegirlo: es posible que los vendedores simplemente estén vendiendo productos ilíquidos.

Para trabajar con equipos de cocina, no es necesario buscar empleados experimentados: incluso los principiantes pueden realizar estas tareas. Contrate al menos dos asociados de ventas para trabajar por turnos. ¡Tenga en cuenta que cada empleado debe tener un certificado de salud!

¿Cuánto puedes ganar con un camión de comida?

Para comprar una furgoneta de comida rápida sobre ruedas y todo el equipamiento necesario, necesitará al menos 1.000.000 de rublos. Si alquila un vehículo, la inversión inicial se puede reducir a 300.000 rublos: ¡la mejor opción para principiantes!

No espere grandes ganancias en los primeros meses de funcionamiento: el taller de automóviles irá ganando popularidad gradualmente.

Al montar un negocio, preste atención a los precios. ¡El costo de los platos que ofreces no debe exceder el nivel establecido por tus competidores más cercanos! Los clientes no comprarán perritos calientes caros si hay un restaurante con precios más atractivos literalmente a 100 metros de distancia.

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En los últimos años, el negocio de la organización de cafés sobre ruedas se ha desarrollado con éxito en Rusia. El desarrollo de los cafés móviles comenzó hace relativamente poco tiempo, hace unos 10 años. Según algunas estimaciones, en Rusia ya existen unos 30.000 cafés móviles y los expertos predicen que este mercado seguirá desarrollándose rápidamente.

Después del colapso de la Unión, nuestras habituales barras de panqueques, bolas de masa y bocadillos comenzaron a desaparecer. Su desaparición provocó la aparición de un nuevo nicho de negocio: los cafés móviles. La historia de este tipo de negocio comenzó en Rusia en 1998. La empresa que tiene el mayor número de cafés móviles en Rusia es Marcon City, propietaria de la cadena de comida rápida Steff. Esta empresa cuenta con 115 cafés móviles. La empresa fue una de las primeras que se estableció en el mercado ruso y al principio prácticamente no tenía competidores. Pero el tiempo pasa y empresas similares empiezan a aparecer cada vez más.

Para lograr el mismo éxito impresionante que "Marcon City" se necesita perseverancia, un plan de negocios preparado para el desarrollo de una cafetería y, por supuesto, una camioneta equipada con el equipo necesario para cocinar. Estas furgonetas se pueden comprar no sólo en el extranjero, sino también en Rusia. Estas furgonetas antes costaban unos 25.000 dólares. Con el tiempo, esta cantidad disminuyó a poco más de la mitad. En promedio, las furgonetas cuestan ahora unos 10 mil dólares.

La parte principal de este tipo de negocio es un remolque del tipo Tonar o Kupava. Entre las furgonetas similares, la más barata y que se amortiza más rápidamente es la furgoneta con pollo a la parrilla. Se amortizan rápidamente por dos razones. La primera razón es el bajo coste de la furgoneta y la segunda es su popularidad entre los representantes de la clase media baja, la más numerosa en muchas ciudades rusas.

Las personas que decidan iniciar este negocio deben tener en cuenta que después de 5-6 años las furgonetas se desgastan y esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de elaborar un plan de negocio para una cafetería móvil.

En este momento, prácticamente no existen restricciones sobre lo que puede vender una cafetería móvil. Una cafetería móvil puede vender pasteles, pizzas, barbacoas, panqueques, patatas, rosquillas y una variedad de platos nacionales.

Sin embargo, no se debe pensar que si no hay restricciones sobre los productos, esto no significa que no haya más restricciones. Nadie ha cancelado el cumplimiento de los requisitos del SES, Potrebnadzor, los departamentos de bomberos y otras agencias gubernamentales, y a estos funcionarios les encanta comprobar estos mini-restaurantes. Sin embargo, como cualquier otro tipo de negocio.

Los cafés móviles generarán suficientes beneficios sólo en las grandes ciudades. En las ciudades pequeñas, una cafetería móvil generará ganancias solo si la cafetería está ubicada en el centro de la ciudad o en lugares públicos y principalmente en verano. Por cierto, ahora son muy comunes las cafeterías móviles para preparar pollo a la parrilla, perritos calientes y shawarma, pero sólo hay unas pocas cafeterías móviles para preparar, por ejemplo, tortitas. Y los futuros minirestauradores también deberían tomar nota de ello. Para que una cafetería móvil para preparar panqueques, por ejemplo, genere ingresos, necesitará al menos 5-6 cafeterías móviles.

El problema de la actitud de las autoridades hacia los cafés móviles es bastante grave. Para abrir una cafetería, deberá pasar por unas 15 autoridades, y al trasladar la cafetería tendrá que pasar por las mismas autoridades nuevamente, lo que complica enormemente el concepto mismo de cafetería móvil. Además, las autoridades de muchas ciudades tienen una actitud bastante negativa hacia los cafés móviles, pero usted puede cambiar la actitud hacia un café móvil proporcionando a las autoridades su plan de negocios ya preparado para el desarrollo empresarial. Convencer a las autoridades de que está interesado en crear nuevos puestos de trabajo, lo que resulta especialmente valioso en tiempos de crisis y reducciones generalizadas de personal.
También vale la pena considerar que las diferentes ciudades definen de manera diferente los estándares para los cafés móviles. Y si conoces la situación en una ciudad, no significa que sea igual en otra ciudad.

También pueden surgir problemas con el suelo. Por lo general, dicho permiso se otorga por varios meses. En base a esto, muchas personas involucradas en este negocio ahorran en inversiones de capital. Sin embargo, es precisamente debido a la situación poco fiable del terreno que resulta bastante difícil atraer a los bancos a este negocio. La actitud de las autoridades también es muy indicativa. Recientemente, se han adoptado nuevas modificaciones a las normas sanitarias. Ahora se requiere una conexión obligatoria a los sistemas de alcantarillado y suministro de agua de la ciudad, y no se hacen excepciones para los cafés sobre ruedas. Por ello, las autoridades de algunas ciudades comenzaron a prohibir este tipo de negocios.

Cada punto suele caracterizarse por dos indicadores: tráfico y precio medio de compra. Un punto muy exitoso y muy rentable será cuando atienda a más de 200 personas. Sin embargo, existe un límite físico de servicio: 500 personas.

Plan de negocios de cafetería móvil

Esto ha liberado un gran nicho para los cafés móviles. Una cafetería móvil es, ante todo, un remolque equipado con todo lo necesario para cocinar.

"Una buena capacidad de cross-country es la clave del éxito"

Hasta ahora, este negocio se ha extendido más sólo en Moscú. En la capital hay alrededor de 3.000 cafés móviles. Y todavía no se habla de competencia.

Un restaurante sobre ruedas es un tipo de establecimiento de restauración muy inusual y una idea de negocio rentable. Por ejemplo, en San Francisco hay un antiguo autobús que antiguamente transportaba a escolares. Los propietarios del vehículo son personas muy emprendedoras, convirtieron un autobús que ya había cumplido su función en un restaurante. Eso sí, su carta no es muy variada y cuenta con unos seis platos. Sin embargo, una elección tan modesta no afecta en modo alguno al número de visitantes. Siempre hay clientes más que suficientes en el restaurante. La ruta del autobús está diseñada para realizar paradas en lugares concurridos.

En Moscú hicieron las cosas de manera un poco diferente: los empresarios crearon un restaurante en un tranvía. El diseño de este “establecimiento” agrada tanto por fuera como por dentro. El café sobre ruedas nacional tiene un aspecto mucho mejor que el americano. La implementación de esta idea de negocio costará, por supuesto, una gran suma, pero créanme, se amortizará con bastante rapidez. La mayor parte del dinero se gastará en la compra y “afinación” del propio vehículo.

Gracias a la movilidad y la originalidad, el negocio generará muchos más beneficios que un típico establecimiento de restauración. Lo más importante es destacar y crear una estilización pegadiza. El restaurante debe tener un aspecto absolutamente extraordinario y un diseño colorido. Por ejemplo, puede convertir un autobús u otro medio de transporte en un pez enorme y seleccionar un menú adecuado para esta solución de diseño. Puede organizar una cafetería para niños diseñando un vehículo específicamente para ellos, por ejemplo, en estilo de dibujos animados.

También puede obtener buenos beneficios alquilando un vehículo de este tipo. Los clientes serán empresas para eventos corporativos y particulares, por ejemplo, para una cena romántica. A los clientes les encantará la oportunidad no sólo de pasar tiempo en un lugar atractivo y disfrutar de una comida deliciosa, sino también de dar un paseo por la ciudad al mismo tiempo. Este paseo será más atractivo por la noche, cuando las calles de la ciudad se iluminan con numerosos carteles publicitarios, escaparates y luces brillantes.

Otra ventaja de gestionar un restaurante de este tipo sobre ruedas es que no se necesita un gran equipo. Sólo dos personas serán suficientes para preparar los platos. Uno de ellos actúa como cocinero, el segundo es su asistente. Pero aún así, la persona principal del equipo es el conductor.

Vale la pena mencionar las desventajas de tal establecimiento. Por ejemplo, es imposible atender a un gran número de clientes al mismo tiempo. La razón es obvia: el “formato” del establecimiento y su pequeña superficie. Pero esto no reducirá la rotación de clientes, ya que habrá más flujos de visitantes.

Si hablamos de la variedad del menú, entonces debería ser óptimo: no demasiado pequeño, pero tampoco tan variado como en un restaurante normal. Una cocina grande simplemente no cabe en un restaurante sobre ruedas. Los clientes perciben estos restaurantes principalmente como un establecimiento de entretenimiento. Se puede crear una vajilla como la de McDonald's. Automatizar un restaurante sobre ruedas ayudará a acelerar el servicio al cliente.
En verano, muchas parejas prefieren organizar bodas al aire libre. En tales circunstancias, pedir comida en un restaurante no siempre es la mejor opción. Los cafés sobre ruedas pueden ofrecer una variedad de platos bastante amplia. Además, pueden ser no sólo snacks, sino también abundantes platos calientes preparados específicamente para que sean cómodos de comer al aire libre.

La publicidad de un café sobre ruedas no será una cuestión difícil. Debido a su naturaleza inusual, se dará a conocer con bastante rapidez. Una buena forma de atraer clientes sería un altavoz a través del cual invitar a los clientes a almorzar o dar un paseo.

¡Buena suerte en el negocio de la restauración!