Защо най-достъпните зеленчуци поскъпнаха в Русия. Защо се покачват цените на най-достъпните зеленчуци Скъпи ни моркови

Нашият скъп морков

Ирина Начарова, кореспондент на Канал 6: "Преди месец жителите на Владивосток откриха вносни моркови по рафтовете на магазините на цена от над 2500 за килограм. Във Владимир кореноплодна култура не беше видяна на тази цена. Но значително увеличение на цената на морковите е регистрирана от официални органи.”

Според Владимирстат най-голямо увеличение на цените - с почти 6 процента - е регистрирано при морковите и зелето.

Защо съм толкова ценен?

Това е единственият въпрос, който интересува организаторите на акцията. На 3 февруари активистите на "Молодая гвардия" наблюдаваха цените, за да разберат кои продукти са явно надценени. Например морковите на цена от 45 рубли за килограм изглеждаха много скъпи за младите хора.

Представяте ли си, един морков струва 8 рубли и той, нашият Владимирски продукт, се продава на пазара за 45 рубли. - Момиче, ще ти дам 50 рубли, купи го. Какво е това, обида? Не можете да купите нищо за 50 рубли. Дори бабите тук, на спирката.

Както се оказа, младите охранители в един от търговските обекти на пазара поискаха документи за този зеленчук. А морковите, уж от Суздал, се оказаха отглеждани в района на Муром. Между другото, измитият кореноплод, уж от Мароко, е от същия произход според фактури. Продавачите представят ли продукта на Владимир за внос и печелят ли от него?

Жана Афонина, продавач: „Казват, че сами измивате тези моркови и след това ги продавате за 80 рубли. Вярно ли е? Не, не е така. Разбира се, няма какво друго да се направи. През нощта мия морковите .

Наталия Митрофанова, продавач: "Защо точно моркови? Толкова ме интересува. Не знам, обикновено купуваме от пета ръка. Затова е така."

Купувачите не се интересуват от дългия път на морковите от фермите до гишетата. Но цената е изненадваща. Между другото, по-евтините кореноплоди се търсят.

Надежда Александровна, жителка на Владимир: "Ще купуваме неизмити. - Ще го измиете ли сами? Да. - Според вас колко трябва да струва един морков? - В нашата Русия той не трябва да струва повече от 20 рубли на килограм "

Докато активистите с плакати под полицейска охрана извършваха акцията си, от администрацията на пазара се обадиха и на представители на органите на реда.

Стигнахме с натискането на един бутон. Имаше ли спешно обаждане? - Да.

Младата гвардия даде разрешение за провеждане на акцията. Въпросът е решен.

Винаги имаме всичко според закона.

Пикетирането на пазара е само началото. Младите хора решиха да продължат борбата си с необоснованото поскъпване на обществено значимите хранителни продукти с помощта на официални агенции.

Светлана Соколова, активист на регионалния клон на Младата гвардия: „Подготвихме две писма: до Федералната антимонополна служба и до прокуратурата на Владимирска област с искане да се провери дали цените са разумно високи, неоправдани, и ги молим да проучат тази ситуация и да вземат подходящи мерки“.

Цените на "борш комплекта" растат много по-бързо, отколкото за други зеленчуци, според данни на Росстат. Така например през май краставиците и доматите дори поевтиняха с повече от десет процента. Цените на морковите обаче са се повишили със 7,3 процента, лукът - с пет процента, цвеклото - с 12 процента, а прясното бяло зеле - с почти 20 процента, според Росстат.

През юни цените на популярните зеленчуци продължиха да растат с ускорени темпове. През първата седмица на месеца лукът поскъпна с още три процента, морковите - четири, а зелето - 12 процента.

Експертите приписват увеличението на цените на сезонен фактор. „Миналогодишните запаси от руски зеленчуци в складовете приключиха, на пазара остават само вносни продукти, които са по-скъпи“, казва Кирил Лашин, ръководител на аналитичния отдел на Националния съюз на производителите на плодове и зеленчуци.

Нека обаче да разгледаме географията на вноса. Внасяме основно лук от Египет, а моркови - от Израел. Тоест ние купуваме тези зеленчуци за чуждестранна валута, защото цените за тях в Русия наистина могат да бъдат по-високи поради поевтиняването на рублата. Но картофите се внасят и от Египет. В същото време продуктът е поскъпнал само с 0,7 процента през седмицата. Но лидерът по ръст на цените - зелето - идва при нас главно от съседна Беларус.

Тази година, в допълнение към пролетния дефицит, нарастващите цени на зеленчуците предизвикаха увеличение на цената на бензина

Обемите на производство на картофи в Русия се колебаят силно, има проблем с недостиг на висококачествени картофени складове, казва Алексей Красилников, изпълнителен директор на Картофения съюз. Но все пак през последните години в страната са пуснати в експлоатация модерни картофехранилища за 500 000 тона продукти. Това ви позволява да изгладите сезонния недостиг на продукта и да ограничите колебанията в цените.

Но със зелето положението е по-лошо, не можем да запазим стоката си до пролетта. Познавайки тези проблеми, производителите в съседна Беларус създадоха система за производство и съхранение на зеленчуци, фокусирана върху руския пазар. Зелето ни се носи в периода, когато предлагането е най-ограничено – от април до юли, обяснява Кирил Лашин.

Но тази година, в допълнение към пролетния дефицит, покачването на цените беше предизвикано от увеличение на цената на бензина и увеличение на разходите за превоз на стоки. Допълнителните разходи трябва да бъдат включени в цените. Често търговските вериги повишават цената на първокласните стоки, а също така могат да увеличат цените на най-евтините стоки, където потребителят не забелязва това, обяснява Андрей Карпов, председател на УС на Асоциацията на експертите на пазара на дребно.

Зелето, подобно на други зеленчуци от "борш комплект", струва няколко десетки рубли на килограм, така че потребителите няма да усетят увеличение на цената с няколко рубли и търсенето няма да намалее. В резултат на това темпът на растеж на цените на зелето през пролетта на тази година беше два пъти по-висок от миналата година.

Изграждането на модерни зеленчукови магазини в Русия ще помогне за премахване на колебанията в цените. Такава работа вече е в ход, отбелязва Кирил Лашин. А сезонното увеличение на цената на зеленчуците трябва да спре през юли, когато местните зеленчуци започват да навлизат на пазара, обещават експерти.

Валутни корени от зеле

Домашните продукти ще поскъпнат, без значение как прокуратурата заплашва с глоби - дори цената на зеленчуците, млякото и хляба в Русия зависи много от обменния курс и вноса, уверяват производителите.

Покачването на цените на храните - за месо, зеленчуци, елда, захар, слънчогледово масло - "е свързано, наред с други неща, с пристрастни причини", каза Игор Артемиев, ръководител на Федералната антимонополна служба (FAS), на 23 януари в среща с руския премиер Дмитрий Медведев.

„Започнахме деветдесет и осем дела по конкретни факти за надценяване, които нямат нищо общо с външни условия. Или нямат нищо общо с вноса (всичко се произвежда у нас), или делът на увеличението на цената на вноса е няколко процента, а всъщност ръстът е 30, 40, 50% и т.н.“, Артемиев каза (цитат от правителствения сайт).

Основните хранителни продукти в Русия наистина поскъпнаха: само през декември 2014 г. цените на част от социално значимите храни в руските региони се увеличиха, според Росстат, с 30%, през януари увеличението на цените не спря.

Повече от 20 хранителни продукта са социално значими: месо от различни видове, риба, яйца, зърнени храни, брашно, зеленчуци, слънчогледово олио, мляко и млечни продукти, захар и сол, хляб, чай, ябълки и др. в лидерите по ръст на цените в много региони, чиято цена нарасна с 29% през декември.

Подобно ценообразуване привлече вниманието не само на FAS, но и на прокуратурата, чиито служители дойдоха в магазина с чекове.

Производителите обясняват, че са принудени да вдигат цените заради нарастващите разходи. И това се увеличава поради силната зависимост от обменния курс на рублата и вноса. „Ведомости“ научиха от експерти в индустрията и производители на храни какъв е делът на преките и косвените валутни разходи в цената на основните хранителни продукти. От отговорите следва, че в повечето случаи това е поне една трета от цената на готовия продукт.

Курс за продукти

Така че за значително по-скъпо зеле и моркови валутният компонент в цената достига 75%, казва генералният директор на държавното стопанство близо до Москва. Ленин Павел Грудинин. В себестойността на картофите делът на валутния компонент е от 20% в неефективните ферми до 70% във високотехнологичните, изчисли Грудинин. „Това е основно разходите за закупуване на семена, химикали, оборудване и резервни части за тях“, обяснява той. Служител на Министерството на земеделието потвърждава валидността на изчисленията: обменният курс на рублата има голямо влияние върху прогресивните ферми, оборудвани с модерни технологии и отглеждащи големи количества култури. „Те работят с вносни семена, чужда техника, торове и препарати за растителна защита, така че сега всичко им стана много скъпо“, признава той. Но министерството обсъжда с производителите намаляване на зависимостта чрез програма за заместване на вноса, казва той.

Цената на пилешките яйца, които почти всички са домашни на рафтовете на магазините, е приблизително 75-80% в зависимост от динамиката на обменния курс на рублата спрямо основните валути. Директно чрез внос се формират 10-15% от себестойността заради разходите за фуражни добавки, ветеринарни лекарства и витамини, изчисли Алберт Давлеев от консултантската агенция Agrifood Strategies. Други 65% от разходите са свързани с цените на зърното. Това е стока, чиято цена зависи и от валутните колебания, добавя той.

За да се ограничи ръстът на цените на зърното, от 1 февруари започна да действа експортно мито върху пшеницата. Целта на правителството е да увеличи предлагането на зърно на вътрешния пазар, каза по-рано пред "Ведомости" говорител на вицепремиера Аркадий Дворкович. Но поради разликата в цените между вътрешните и световните цени, руските производители предпочетоха да продават зърно по външнотърговски договори в края на миналата година. Вътрешните цени са склонни да съвпадат с цените на експортните доставки, сключени в чуждестранна валута, и в резултат на това цените на зърното са се увеличили с 60% от началото на жътвата, припомня Дмитрий Востриков, директор по развитие на Руспродсоюз.

Производството на пилешко месо, което се развива успешно в Русия от много години, зависи още по-силно от обменния курс, отбелязва Давлеев. Около 2-3% от цената на пилешки труп се падат на вносни яйца за люпене. От чужбина се закупуват и соев шрот, ветеринарни лекарства и фуражни добавки. Освен това до 60% от цената на бройлер в живо тегло се формира за сметка на цената на зърното, което се храни на пилетата. Продуктите от пилешко месо в магазините са поскъпнали с 30-35% именно заради поскъпването на живите пилета, смята Давлеев. Рециклирането не влияе толкова на себестойността на крайния продукт, тъй като инвестициите в него вече са практически замразени, обяснява той.

Валутната зависимост на другите видове месо не е по-ниска, уверяват производители и експерти. При свинското месо поне 30-40% от себестойността е генетичен материал, концентриран фураж, ветеринарни лекарства, оборудване, списъци на компоненти, зависими от вноса и валутните курсове, Мушег Мамиконян, председател на Съвета за месо на Общото икономическо пространство. Пропорциите на тези съставки варират според производителя, добавя той. Останалата част от цената на свинското месо е пшеница и царевица, казва Мамиконян.

Както при другите видове животновъдство, основните разходни позиции при производството на говеждо месо също зависят от вноса и валутата, казва Денис Черкесов, генерален директор на Националния съюз на производителите на говеждо месо.

Цените на рибата, дори на треската или минтая, уловени от руски рибари, са още по-зависими от обменните курсове. Около 90% от улова се изнася и вътрешната цена на руския пазар се определя изцяло от експортната, обяснява Востриков от Руспродсоюз. Е, в цената на вносната цяла замразена риба, продавана по тегло, валутният компонент достига 99% от цената, продължава експертът: „Този ​​продукт се продава в същата форма, в която се внася, компонентът на рублата в цената му е само транспорт от границата до склада”.

При производството на млечни продукти основният дял в себестойността се пада, разбира се, на суровото мляко, чиято цена е косвено обвързана с валутата поради разходите за поддържане на добитък и вносно оборудване, казва Андрей Даниленко, председател на промишлена асоциация Союзмолоко. При производството на популярно сирене, като "Руско", цената на млякото според неговите изчисления е 70%, а за маслото, според изчисленията на представител на голям млекопреработвателен завод, - 92%.

Цената на хляба е 20-30% в зависимост от цените на зърното, изчисли Востриков. И, например, в цената на тестени изделия от пшенично брашно от най-висок клас, 64% се пада на брашното.

Повечето категории хранителни продукти и потребителски стоки са силно зависими от вноса и това се отнася не само за социално значимите стоки, казва Юлия Маруева, партньор в групата за храни Nielsen в Русия. „Какао и ядки за шоколад, мляко за редица млечни продукти се внасят от компании с локализирано производство от чужбина и разходите им са обвързани с валутата“, казва тя. Местните суровини обикновено или не удовлетворяват производителите като качество, или са представени в недостатъчни обеми, или са твърде скъпи, обяснява експертът.

Всичко става по-скъпо

Социално значимите хранителни стоки, които се произвеждат почти изцяло в Русия, зависят от долара не само заради суровините. Друг значителен разходен елемент са стандартните разходи за опаковане за всички хранителни стоки. В цената на фидето те съставляват около 10%. В същото време по-голямата част от суровините за производството на опаковки (бои, лепила, полимерни добавки и др.) се внасят.

Пакетираният ориз, произведен в Русия, също е обвързан с вноса поради опаковането, както и използването на торове и продукти за растителна защита. Дори вътрешните торове "еволюират в цената в зависимост от ситуацията на валутния пазар", казва Востриков.

И дори в цената на пакетираната сол делът на зависимите от валутата разходи, според Руспродсоюз, е приблизително 34%: това са опаковки, горива и смазочни материали, резервни части, консумативи, амортизация на вносно оборудване и др.

Около 10% от разходите за производство на популярно сирене, като "Росийское", се падат от ензима, оборудването и опаковките, отново внесени или зависими от вноса.

Друг забележим разход е поддръжката на вносно оборудване. При производството на масло, например, около 1,5% от цената се пада на амортизацията на оборудването, закупено преди обезценяването, изчисли служител на един от млекопреработвателните предприятия. А за оборудване, закупено през последните месеци, разходите за амортизация ще се удвоят.

Напредналите предприятия в хлебопекарната индустрия разполагат с високопроизводително чуждестранно оборудване, поддръжката и оборудването на които зависят от обменния курс на рублата спрямо основните валути и това е доста забележима зависимост, тъй като средно разходите за амортизация възлизат на 5 % от цената на хляба, изчислява Востриков.

При нехранителните категории зависимостта е още по-силна, казва Маруева от Nielsen: Обикновено поне половината от съставките в продуктите за лична хигиена и личната хигиена са вносни химикали, обяснява тя. Освен това тези стоки се произвеждат на вносно оборудване, което означава, че трябва да поемете разходите по закупуването, поддръжката и ремонта им, като се отчитат обменните курсове, добавя тя. Например Procter & Gamble внася остриета от Германия за своите бръсначи Gillette. Освен това руските перилни и хигиенни продукти се бутилират във вносни пластмасови бутилки. „Ръстът на обменния курс евро/рубла увеличава цената на бръсначите на руското подразделение и намалява печалбите“, заяви Джон Молер, финансов директор на Procter & Gamble, през четвъртото тримесечие на 2014 г.

Kimberly-Clark, която произвежда памперси Huggies в Ступино край Москва, също е принудена да вдигне цените заради падането на рублата. Въпреки локализираното производство, цените на пълнежните материали и опаковките са деноминирани в долари. „Трябва да повишим цените, за да покрием огромното увеличение на цената на вносните материали в местна валута“, каза преди седмица главният изпълнителен директор на Kimberly-Clark Томас Фолк по време на конферентен разговор след резултатите от последното тримесечие на 2014 г.

Сигнал за търговия на дребно

Търговските вериги са добре запознати с изчисленията на тези производители. Валутната зависимост е един от основните аргументи, с които доставчиците обясняват причината за повишаването на продажните цени, казва Андрей Карпов, изпълнителен директор на Асоциацията на компаниите за търговия на дребно. Всичко, което веригите могат да направят, е да се опитат да намерят продукт с по-ниска зависимост, като закупуване на продукт, опакован с руски компоненти, твърди той. Преди падането на рублата подобни опаковки бяха още по-скъпи, но сега станаха по-привлекателни като цена, отбелязва той.

Вицепремиерите, отговарящи за пазарите на дребно и храни, Игор Шувалов и Аркадий Дворкович също са запознати с позицията на производителите, уверява един от членовете на комисията за наблюдение и своевременно реагиране на промените в ситуацията на пазара на храни, създадена за контрол на цените. „Самите те са наясно, че при сегашните условия цената може да се промени и защо трябва да се промени, и не искат подробно обяснение“, казва той. Представителят на FAS вчера не можа да каже как точно услугата определя валидността или необосноваността на увеличението на цените и как се свързва с аргументите на производителите за голям валутен компонент в цената на местните продукти.

„Проверките на магазините от Генералната прокуратура са послание, че цените не трябва да се повишават за населението, а не за търговците на дребно“, казва един от търговците.

При такива условия лидерите на пазара на дребно могат да пожертват маржовете си, за да избегнат правителствена намеса, отбеляза Борис Вилидницки от Barclays. Анализаторите са загрижени, че ситуацията с руските търговци на дребно и официални лица напомня ситуацията на пазара на дребно на петролни продукти преди няколко години. Тогава изявлението на президента Владимир Путин за високите цени на бензина доведе до понижаване на цените на пазара, въпреки че нямаше пазарни предпоставки за промяна в цената на горивото, припомня Вилидницки.

X5 Retail Group (вериги Pyaterochka, Perekrestok, Karusel), след проверки, разкри данни за средната надценка в магазините си и обяви, че я е намалила за редица стоки от началото на декември, за да предотврати скок в цените и отлив на клиенти. Например за хляб той намаля от 24% на минус 1%. Ръстът на цените на едро изпреварва ръста на цените на рафта, заключава говорителят на X5 Владимир Русанов.

След няколко седмици цените на зеленчуците от "борш комплект" - картофи, зеле, цвекло, моркови, лук трябва да паднат. Досега "комплектът" поскъпна. Нищо не може да се направи: миналогодишните наличности в складовите помещения са приключили, пазарът е пълен с вносни продукти, които винаги са по-скъпи.

РИСУНКА от Сергей СИРЧЕНКО

Измийте бъркотията

По отношение на цената ранните зеленчуци, узрели в южните райони на Русия и доставени на градските селскостопански пазари, не искат да изостават от вносните. Подчертаваме: към пазарите, а не към магазините на търговските вериги. Последните имат дългосрочни договори за внос. Ако домашните моркови дойдат тук, тогава не по-рано от есента, когато узреят късните сортове, ще започне тяхното масово прибиране и полагане за дългосрочно съхранение.

Междувременно ранните моркови, донесени на пазарите в Санкт Петербург, например от Кубан, докарват миряна в лек ступор. Цена - от 180 рубли за килограм! В "пестеливите" магазини - "Магнити", "Дикси", "Пятерочка" и други като тях - цените не са толкова хапливи. Но все пак впечатляващо: средно 63 рубли за килограм.

Като цяло, според Петростат, от началото на годината морковите в продажбите на дребно са поскъпнали с 62% (за същия период на миналата година - с 47%).

Интересен момент: в търговията на едро все още се запазва терминът „пресни, мръсни моркови“. Това е божи дар за купувача на едро. "Мръсно" може да се купи евтино, да се измие и да се предаде за продажба на дребно на цена два до три пъти по-висока от първоначалната. Търговията ще добави своята надценка. И ето резултатът: минималната цена на измити пакетирани моркови в супермаркет е 70 рубли на килограм.

„Мръсно“ вече може да се намери върху руини за търговия със зеленчуци, разположени предимно в „спални“ райони, в покрайнините на града, отстрани на магистрали. Там цената беше "мръсна" - 50 - 55 рубли за кг.

Нашият Петростат обаче изчислява средната цена на морковите в търговията на дребно, като взема предвид както измити, така и неизмити стоки, както опаковани, така и насипни стоки. И в резултат на това средната цена на кореноплодния зеленчук е фиксирана на около 41 рубли.

Ако някой е забравил или не знае: морковите са само зеленчук у нас, а „в Европа“ ... плод! Този статут, под активния натиск на Португалия, й беше даден през 1991 г. със специална резолюция на Европейския съюз.

Факт е, че един от любимите деликатеси на португалците е сладкото от моркови. Те самите го поглъщат за сладка душа, а също така го изнасят в цяла Европа. А според европейските закони конфитюрите и консервите могат да се приготвят само от плодове. Потребителите от други страни не искаха да загубят сладко от моркови от Португалия. Така кореноплодният зеленчук стана ... плод "в закона".

По посевни площи Русия е била и остава най-"моркововата" страна в Европа. За тази култура са отделени 90 хиляди хектара. За сравнение: в Украйна - 39 хиляди, в Полша - 22 хиляди. Това е първите три европейски лидери по моркови. Но с всичко това аграрна Русия не се превърна в монополист на собствения си пазар на моркови. Компонентът за импортиране е доста голям. Годишно в Русия се внасят средно 250 000 тона моркови.

След въвеждането на хранителното ембарго износители от Европейския съюз официално напуснаха нашия пазар. От друга страна, Беларус многократно увеличава доставките, отчасти, както смятат експертите, поради реекспорта на кореноплодни култури от „забранени“ страни.

Ако говорим само за нуждите на търговията на дребно, тогава вносът на моркови нямаше да е толкова значителен. Но консервната индустрия, която е специализирана в зеленчукови „залези“, не живее без червения кореноплод. Производителите на бебешки храни не правят без него. Морковите се използват за приготвяне на лекарства за билкови лекарства. Производителите на хранителни добавки също не могат без него - правят натурална добавка от моркови под код Е160а, която има синоними: провитамин А, бета-каротин, натурален каротин.

Зеле от миналогодишна свежест

Покачването на цената, морковите обаче не се превърнаха в лидер на ценовия скок. Тук палмата беше взета от зелето, което добави 77% увеличение на цената от началото на годината.

В съветско време ранното зеле се появи в търговията на дребно на Ленинград от средата на април, основният му доставчик беше Азербайджан, понякога беше свързана и Грузия. Тогава те още не се бяха научили да съхраняват есенното бяло зеле, както е сега, „от реколта до реколта“, така че младото ранно, пристигнало от топлите райони, нямаше други конкуренти. Вярно, беше малко скъпо - 7 - 8 пъти по-скъпо от есенното бяло.

По-късно ситуацията се промени. Коригиран е вносът на ранно зеле от далечна чужбина. Полша стана основен доставчик. Имаше зеле от Иран и Турция или през Холандия като база за претоварване. Сега, в търговията на дребно, тя се срещна с бяло зеле от миналогодишната реколта и потребителят имаше избор: да купи "стари", но по-евтини, или "млади", но по-скъпи.

Миналия месец цената на килограм младо зеле показа "вилица" от 60 до 70 рубли. Цената на миналогодишното бяло зеле е от 26 рубли до ... същите 60 рубли. Това беше хитър и напълно нечестен маркетингов трик. Някои търговци са се научили да представят миналогодишното зеле като младо.

Това се прави много просто. Горните листа се отрязват от зелевата глава, дръжката се отрязва, слага се на плота с придружаваща цена: „Прясно зеле. Цената е 60 рубли/кг”. Ако тренираното око на домакинята установи, че главата на зелето е все още миналата година и съответното искане е отправено към продавача, тогава той спокойно ще отговори: „Но тя е прясна. Не мариновани, не мариновани, а пресни!!!”

И той ще бъде прав. Всяко зеле, което не е преработено, ще се нарича прясно, независимо от срока му на годност. Основното е, че презентацията отговаря на стандартите за свежест.

Ако правим без маркетингова „хитра“, тогава ранното зеле трябва да бъде придружено от етикет с цена: „Прясно зеле. Реколта 2018г.

Замяната на младо зеле с глава на „стара жена“ е двойно измамна. В крайна сметка младите най-често се купуват за прясна консумация, а не за готвене на зелева чорба / борш / солена.

Учените отдавна са демонтирали младото зеле "до молекула" и са открили много интересни неща. Оказва се, че съдържа толкова витамин С, колкото и мандарините. Освен това има десет пъти повече от този витамин от гроздето и три пъти повече от бананите.

Витамин С се комбинира в ранното зеле с витамин Р, което означава, че продуктът е ценен като средство за укрепване на кръвоносните съдове. В него има и каротин, който е шест пъти повече, отколкото в карфиола. В обичайното бяло зеле, което узрява до есента, има доста от него. Каротинът в тялото се превръща във витамин А, както знаете, той е този, който нормализира зрението, укрепва кожата.

Ранното зеле съдържа и холин, а в големи количества – 250 mg на 100 грама от продукта. Холинът се счита от учените като средство за лечение на атеросклероза. Има го в изобилие в яйчни жълтъци и чернодробни продукти. Въпреки това не трябва да се злоупотребява с яйца и черен дроб, особено за възрастни хора и хора със сърдечни проблеми. Следователно през пролетта и началото на лятото тези продукти могат да бъдат заменени с младо зеле.

Лукова радост

Цвеклото беше на трето място по ценови пробив: +47% поскъпване от началото на годината. На четвъртия картоф - + 35%. И на петия - последният представител на борш сета - лук (+21%). Експертите по зеленчуковия пазар от Новата ера на агротехнологиите обясняват това с намаляващата зависимост на руския пазар от вноса.

Лукът "валовка" в самата Русия отдавна надхвърли два милиона тона. Това осигури на страната място сред най-големите производители на лук в света. От средата на 2000-те години се наблюдава активно увеличаване на производството му. Насажденията се разшириха в Южния федерален окръг, който произвежда 42% от общия обем на Русия, в района на Волга, в централните райони на страната. През последните три години вносът е намалял почти три пъти.

За сметка на това износът се увеличи - миналата година изпратиха двойно повече лук в чужбина, отколкото миналата година. Все още не са налични възможности за по-мащабен износ. Няма достатъчно логистичен капацитет – складови помещения, терминали, транспорт.

Медицински учени са изчислили колко килограма лук трябва да яде възрастен годишно. От минимум 7 килограма до максимум 10 килограма. Средностатистическият руски ядец, според Росстат, се вписва в медицинската норма: всеки от нас изяжда 8-10 килограма лук "ряпа".

Изчисленията са направени въз основа на показателите за брутното събиране на лук, обемите на износ-внос и средното население на Русия. Без да се взема предвид лукът, който се "търкаля" в частни градини, летни вили и във фермите на дребните фермери. Следователно е възможно действителната консумация на "ряпа" на глава от населението да е много по-висока от медицинската норма.

Коментари

Най-четените

На подхода към Санкт Петербург магистралата далеч не е готова и пътните строители ще трябва да работят много, за да отворят движението поне до края на тази година. Забавянето може да е причинено от уточнения на проекта...

Интервю с Алена Корнева, чиято изследователска работа „Знаех и работа, и вдъхновение…“ се наложи твърдо в топ петте най-четени материали на сайта

В съветското наказателно право съществуваше понятието "изключителен цинизъм". Това беше квалифициращ признак, който утежнява вината. Той остана в Наказателния кодекс на Украйна и Беларус, но изчезна от Наказателния кодекс на Руската федерация.

Предпазливите граждани на Казан започнаха да купуват ориз. Най-популярната зърнена култура в Русия (да, именно оризът според официалните данни заема най-голям дял в нашата консумация на зърнени храни) заплашва да повтори рекорда на най-близкия си съперник - елдата. Онзи ден изкупната цена на тон ориз скочи веднага с 3,5 хиляди рубли и достигна почти 40 хиляди. Това означава, че в близко бъдеще оризът ще поскъпне по рафтовете на магазините. Ние обаче не сме свикнали с покачване на цените.

СЪХРАНЕНИЕТО НА ЗЕЛЕНЧУЦИ Е ИЗПЪЛНИТЕЛНО... ПРЕЗ ЗИМАТА

Досега оризът в магазините на Казан не е започнал да поскъпва, а на някои места дори е поевтинял благодарение на промоции. Но хората вече се запасяват със зърнени храни за бъдеща употреба: днес в един от магазините кореспондентите на VK откриха, че рафтът, на който стои ориз от средната ценова категория с отстъпка от почти една четвърт, е празен. Успяхме да намерим най-евтината зърнена култура в обикновена целофанова опаковка за 36 рубли, най-скъпият кръглозърнест ориз струва около 400 рубли на опаковка с тегло половин килограм. Средно, както е изчислено в Татарстанстат, сега трябва да платите 57 рубли за килограм ориз.

Руските експерти обясняват повишаването на изкупните цени на ориза с неурожайността на неолющен ориз в Тайланд поради сушата.

И как да обясним факта, че въпреки сезона плодовете и зеленчуците не само не поевтиняват, но дори поскъпват? Както се оказа, морковите са по-скъпи през лятото, отколкото през зимата! Според същия Татарстанстат през януари тази кореноплодна култура струваше около 27 рубли на килограм, а сега е средно 54 рубли.

Купуването на лук през зимата също беше по-изгодно от сега: 25 - 26 рубли за килограм в началото на годината срещу сегашните 34. Но зелето, както би трябвало да бъде за сезонен продукт, падна в цената: ако през януари трябваше да плати 27 рубли за килограм глава, сега - 23. Краставиците и доматите също паднаха в цената. Но ако можете да закупите домати на пазара за 40 рубли, тогава в магазините цените им започват от 60.

Преди септември, когато по рафтовете се появи изобилие от плодове и зеленчуци, те няма да поевтинеят много, смята Марс Исмагилов, председател на Съвета на Съюза на потребителите на Република Татарстан. - Още повече, че сега местните доставчици не искат да продават продуктите си евтино. Те могат да бъдат разбрани: производствените разходи растат, животът като цяло става по-скъп, разбира се, те искат да получават адекватно заплащане за работата си.

Фермерите се опитват да се съсредоточат върху пазарните цени, - потвърди председателят на Асоциацията на фермерите и стопанствата на Република Татарстан Камияр Байтемиров. - Те са принудени да понесат загуби, като продават например зърно на цена от около 7 хиляди рубли за тон, тоест 7 рубли за килограм. В същото време готовият хляб в магазина, разбира се, е много по-скъп. Ето ги директните производители и се опитват да си „отвърнат” загубите за сметка на друга земеделска продукция.

Между другото, от началото на годината, според Татарстанстат, хлябът също е поскъпнал: ако през януари ръжен хляб струваше 35 рубли, сега е 36. Вярно е, че белият е поевтинял малко - от 40 рубли до 39,30. А макароните поскъпнаха от 46 на 51 рубли за килограм.

ШИ С МЕСО ИЛИ ХЛЯБ С КВАС ?

Цените се разстройват сега и тези, които обичат супата по орехов начин. Ако през януари беше необходимо да се плати около 270 рубли за килограм говеждо месо, сега ще струва 33 рубли повече. Агнешкото се увеличи в цената от 351 на 382 рубли. Но все още може да се купи свинско за 253 рубли за килограм. Ще бъде възможно да се спести и от пилешко месо: цената му е паднала от 128 на 124 рубли за килограм. Но „стойността“ на колбасите и винетата, напротив, се е увеличила: в началото на годината килограм можеше да се купи за 230 рубли, а сега - за 250.

В горещия сезон на прибиране на реколтата цената на захарта леко се повиши: през последната седмица Татарстанстат отбеляза увеличение на цената от 1,04% - сега килограм пясък струва около 49 рубли. Въпреки това през зимата струва 52 рубли.

Списъкът с продукти, които радват купувача с цената, включва и пилешки яйца, които през зимата са поскъпнали до 60 рубли за дузина, а до края на юли са паднали до 45 рубли. Въпреки че не намаля, средната цена на пастьоризираното мляко остава същата - около 37 рубли за литър пакет.

Проблемът е, че дори местен производител често работи с чужда техника, купува вносни фуражи, торове и т.н. И тъй като вносът поскъпва, нарастват както разходите на производителя, така и крайната цена на стоката. Но сега има процес на заместване на вноса. Разбира се, това е дълъг процес, но резултатите ще бъдат все по-забележими. Местните стоки трябва постепенно да поевтиняват, сигурен е Марс Исмагилов. - Не може да се каже същото за вноса, разбира се.

Държавата трябва по-ефективно да подпомага местните производители и по-строго да контролира посредниците, тогава цените малко или много ще се успокоят, - смята на свой ред Камияр Байтемиров. - Освен това сега има пазари, където фермерите сами продават продуктите си и като правило имат по-евтино, отколкото в магазините. Купуването директно от производителите е добър начин да спестите пари.